「変態」と「ド変態」

 へんたい【変態】
１ 形や状態を変えること。また、その形や状態。
２ 普通の状態と違うこと。異常な、または病的な状態。
３ 《「変態性欲」の略》性的倒錯があって、性行動が普通とは変わっている状態。また、そのような傾向をもつ人。
４ 動物で、幼生から成体になる過程で形態を変えること。おたまじゃくしがカエルに、蛹 (さなぎ) がチョウになるなど。
５ 植物で、根・茎・葉などが本来の形から変化し、著しく異なる形態をとること。葉がとげとなるなど。
６ 同じ化学組成で物理的性質の異なる物質の状態。温度変化などによって生じることが多い。単体の場合には同素体という。転位。
（デジタル大辞泉　小学館）

 

東京から友人がやってきました。
日本酒好きの彼、最近は熟成酒にはまっているそうです。

それなら！　ということで三宮の『USHIO』さんへ。
『USHIO』のマスターいわく、三宮で一番熟成酒に詳しいお店です。

ちょうどお客さんが途切れた時間で、さっそく友人とマスターの熟成酒談義が始まりました。
どちらからも熟成酒愛が溢れでています。

蔵元の話から日本酒のメイラード反応のような技術的な話まで・・・。
止まらない酒談義。
愛が深すぎて、もはや理解できません（笑）
もう「変態」と「ド変態」（良い意味ですよ　最上級の褒め言葉）

燗酒ではマスターおススメの鳥取県の「辨天娘」料理に負けないしっかりした味わいです。

 

おぉ、希少酒がでてきました。

「竹泉　3年熟成古酒」（最後の1本）

21BYを3年熟成させたお酒を、さらに5年！
凝縮された味わいです。
深い、、、
普段飲んでいるお酒とは全く違います。

さらに「白影泉」
17BYの山廃純米をじっくり寝かせたお酒。（最後の1本）

面白かったです。
貴重なお酒をありがとうございました。

私も深みのある人間になりたい。