八海山

明石の『ひらじぃ』さんで開催された「八海山の会」に参加してきました。

「八海山」は新潟県南魚沼市でつくられている日本酒です。
一昨年のNHK大河ドラマ『天地人』のオープニングで、妻夫木聡が演じる直江兼続が山頂に立っていた山が八海山です。

八海山の方が2名こられて、お酒について詳しく説明をしていただきました。

山田錦は兵庫県産を使用
水は八海山からの湧水
トゲのないまろやかな水です。
仕込み水だけでなく、器具の洗浄もすべてこの水を使っているそうです。

アルコールと米の成分を除くと、日本酒の75%は水です。
水の大切さがわかりますね。

この仕込み水をチェイサーにして、

「大吟醸」
「吟醸」
「純米吟醸」
「本醸造」
「特別純米原酒」
「梅酒」

の6種類を飲ませていただきました。
「食中酒を目指している」というとおり、どれもクセがなく飲みやすいです。

「本醸造」は冷とぬる燗でいただきました。
温度の違いで印象が変わります。
楽しいですね。

「特別純米原酒」アルコール度数が17度でちょっと高め。
とろみがあります。
度数の高さを感じさせず、米の旨味がでています。

砂糖を加えず原酒だけで漬け込んだ「梅酒」
梅の香りが際立つ大人の梅酒です。
デザートのバニラアイスに一さじかけると、大人のデザートになります。


『ひらじぃ』さんの日本酒に合わせた料理も美味しかったです。
ありがとうございました。