サバの味噌煮

さんまの次はサバ
美味しい季節ですね。
先日、テレビで奥園さんが短時間で作る「サバの味噌煮」を紹介していたので作ってみました。
短時間で煮込むことで、身もふっくら美味しいとのこと。
最初に塩をふって20分程おくことで、塩味を染みこみませます。
そうすることによって、実際には味噌味が染みこんでいないが、あたかもしっかり味がついているような仕上がりとなるそうです。
さて食べてみると…
おっ！煮込み時間が短いから身がふっくら。
確かに食べたときに、中まで味が染みこんでいるような感じ！
こういうサバの味噌煮もいいんじゃない？
時間がないときにはすぐにできるから～

《　材料と分量　》4人分
サバ・・・・・1尾
塩・・・・・適量
針しょうが・・・・・適宜
しょうが・・・・・1かけ

Ａ・水・・・・・大さじ4
　・みりん・・・・・大さじ4
　・酒・・・・・大さじ4
　・味噌・・・・・大さじ4
　・砂糖・・・・・大さじ4

・酢・・・・・大さじ1

《　作り方　》
1.サバは8切れに切る。飾り包丁を入れておく。
2.塩をふって20分おき味をしみこませる。
3.20分後、熱湯をかけて臭みをとる。 　　
4.Ａをあわせ溶かす。それをフライパンに入れ、そこにしょうがも入れる。
5.酢を入れ強火にして沸騰してきたらサバを入れて3～5分煮て出来上がり。　
6.サバに針しょうがをのせて召し上がれ！

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