これからの季節はさっぱりとアジの梅しそ南蛮漬け(＾◇＾)

ゴールデンウィーク明けの一週間、
晴れたり曇ったり、雷、雹など変なお天気続きでしたね。
気温差もあって私の周りでも体調を崩している人が続出

しかし今日は安定した晴れのお天気で気持ちが良かった

先日は久々にアジの南蛮漬けを作りました
これからの暑い時期にはこういうさっぱり系のメニューが嬉しいですね
今回は漬けこむタレに梅干を入れてみました。
そしてトッピングには大葉。
「梅しそ南蛮漬け」って感じでしょうか

＜材料＞
・アジ（３枚におろしたもの）・・・・・２尾分
・新玉ねぎ・・・・・１／２個
・人参・・・・・１本
・ピーマン・・・・・２個
・小麦粉・・・・・適量
・塩・・・・・少々（アジの下味用）
・大葉・・・・・３枚

☆タレ
　・梅干し・・・・・１個（種を取って梅肉だけ）
　・酢・・・・・大さじ２.５
　・醤油・・・・・大さじ３
　・みりん・・・・・大さじ３
　・砂糖・・・・・大さじ１／２
　・酒・・・・・大さじ１／２

＜作り方＞
１．アジは一口大の大きさに切り下味に塩をふりかける。
２．新玉ねぎ、人参、ピーマンを薄切りにし、電子レンジで数分チンして柔らかくしておく。
　（今回、野菜をレンジでチンしてみました。その方が味がよく染みると思ったので）
３．タレをあわせて電子レンジで温める。（５００Wで２分ぐらい）
４．アジに小麦粉をまぶし、オイルをしいたフライパンで両面をこんがり焼く。
５．焼けたら、鯵＋野菜＋鯵＋野菜の順に重ねて上から温めたタレをすぐにかける。
６．少し時間をおき、味がしみ込んだら出来上がり。３０分以上おくといいですよ。
７．刻んだ大葉をトッピングにしてみました。

久しぶりに公園へ行ったらモンシロチョウ発見





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