Easter Cake
イースター用のケーキです。乗せてある卵はチョコレート屋さんでみつけたもの。鳥の巣に見立ててあるのは細長く絞って焼いたメレンゲで、さくさく軽くてこれだけでもおやつになります。卵白１個分で作ったのにこの３倍位の量出来ちゃいました。
ケーキ自体は、ヴィクトリアンケーキという、ヴィクトリア女王がお好きだったというイギリスのお菓子です。シンプルなカトルカールの配合のバターケーキを２枚にスライスし、ラズベリージャムとクリームをサンドしてあります。いつものスポンジと違って軽さは無いのですが、しっとりとしてバターと卵の香りもよく美味しいです♪
