ハタハタ鮨の樽明け

月初に購入して漬け込んだハタハタ鮨ですが、そろそろ食べられる時期になってきましたので、今日、試食してみました。本漬けする際に最後に一振りした塩が多かったようで、ちょっと塩っ辛い鮨になりましたが、なんとか食べられそうですので、本日からお客様の夕食に提供を開始しました。

年末年始のお客様はもちろんのこと、その後のお客様の状況にもよりますが、例年ですと２月中旬の横手かまくら祭り辺りまでは、夕食で提供できるかと思います。またこういう機会ですので、近隣の方にも少しですがお裾分して来ました。

のち