＜材料＞ 2～３人分
・イワシ.....5尾
・トマト.....1個
・ナス.....1～2本
・バジルの葉.....6枚
・ニンニク.....1片
・オリーブオイル.....大さじ4
・塩、コショウ.....適宜
・パン粉.....大さじ3
・パセリ（ドライ）.....小さじ1
・粉チーズ.....大さじ1
＜作り方＞
1.イワシは開いてきれいに洗い、半身ごとにする。
塩をふって暫く置く。
2.ニンニクをスライスする。
フライパンにオイルを入れ、ニンニクにじっくり火を通す。
ニンニクを取り出す。
3.切ったナスをサッと焼く。
塩、コショウをして取り出す。
4.トマトを輪切りにする。
イワシの水気を拭き取り、更に塩コショウをする。
5.耐熱皿に、ナス、トマト、を並べ
取り出したニンニク、バジル、イワシを乗せる。
フライパンに残ったオイルを回しかける。
6.パン粉とパセリ、粉チーズをふる。
220℃のオーブンで15分くらい焼く。
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オーブン料理は、お任せしている間に他のメニューも作れるから便利。
折角ワインに合いそうなメニューなのに、未だ花粉症状に悩む主人のおかげで、お酒は控えております....うぅ、くそー。
