今日のパンとほうれん草キッシュ

春玉ねぎとほうれん草でキッシュを作りました。

玉ねぎとほうれん草、ベーコン、ハムなどを炒め、生クリームは止めて牛乳を加え、それから冷やして卵、チーズと合わせてフィリングを作ります。
パイの皮にフィリングを乗せて１８０度のオーブンで２５分。


焼き上がりは盛りあがってますが、冷えると落ち着きます。


チーズが焦げて良い感じです。

今日のパンはちょっと失敗。
カンパーニュは初めボールを被せて焼いて、それからボールを取って焼くのです。



ところが生地が膨らみ過ぎて、いつも使っているボールじゃ小さかったようです。

ボールを被せた時点でサイズが合っていなくて、困ったのですがそのまま続行。
焼いている間にも生地が膨らみ、とうとう下からはみ出しこんな格好に。

せっかく膨らんだのにうまくいきませんでした。
とは言え、味は問題なくカリカリもちもちでした。

ドイツの生ハムです。


しっかりした塩気と少しスモーキーな香りがします。



今朝はこんなプレート。


温室でない、地物イチゴが出始めましたね。
甘いのではなく、酸っぱ～～～～い。
効く～～～～です。春の洗礼、苦みと酸っぱさ。

あぁー、美味しい。

タケノコの水煮瓶詰を作りました。

今年はずいぶんたくさんタケノコを食べました。
箱でたくさん買って何度かに分けて茹で、冷蔵庫に保存。
毎日水を替えれば傷まないし、いつでも食べられる、のですが、ちょっと飽きまして。
瓶詰にしました。

まず、タケノコを少しの塩を入れたお湯で茹で直します。

熱湯煮沸した瓶に詰めて行きます。
軽く蓋をしてお鍋に入れて脱気します。この時、瓶の半分くらいの水を入れ、沸騰させます。時間は１５分くらいから３０分くらい。

熱いうちにギュッと蓋をしめます。
これで出来あがり。蓋の真ん中がペコっと凹めば大丈夫。


半年～１年はこのまま保存できます。

このやり方でジャムなど、いろいろ作ってます。