シンガポールチキンライス

今日は暑かったですね。
いつもお昼はうどんか蕎麦か、ラーメンか。
ササッと済ませますが、今日はあまりに暑くてちょっとピリッとしたものが食べたくなって。

ちょうど鶏肉をねぎと生姜で茹でておいたので、そのスープを使って、コリアンダーをたっぷり加えて塩味の効いたチキンライスを炊きます。
茹で鶏をトッピングします。

味付けは各自で。
ホットチリソースとナンプラー。

小さなサラダと赤玉ねぎの甘酢漬けを添えます。
サッパリしますよ。こんなお昼もいいでしょう？