うどん屋 だし道楽

　　　　　　　　　　　　　　　　うどん屋　だし道楽

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2010年6月13日（日）

　妻の叔父さんが、癌とリューマチで闘病生活をしています。
　癌の治療を優先すればリューマチの痛みが酷く、リューマチの痛みをとろうとすると癌の治療が難しいという、トレードオフの関係です。

　叔父は、リューマチの治療を優先しました。癌による死が近ずくのが分かっていても、痛みの苦しさが勝るのでしょうか・・。


　その叔父から以前もらったトマトがあまりに美味しかったので、生産者のもとへ行くことに・・。



　途中、手頃な店を見つけました。「うどん屋　だし道楽」。

　10時30分から14時30分まで4時間の短時間営業。また、「料理人」が必要なメニューもなく、アルバイトで対応できそうです。
　このことから、徹底的に人件費を抑える営業方針とみました。4時間営業というのは、設備がもったいない気もしますが・・。営業時間を長くすると人件費が増えるので、人件費抑制と営業時間を長くすることをトレードオフと考えたのでしょうか・・。



2010年6月12日、広島県呉市「うどん屋　だし道楽」。



　醤油製造会社の経営です。



　どうして「かす」と言うのか知りませんが、ホルモンの乾肉です。


　5月に開店したばかりで、祝儀の品々。


　素うどんが340円ですから、高くも安くもなく、絶妙の値付けでしょうか。



　私が注文した「かすうどん」570円也。
　「かす」は乾肉なので、硬いのですが、程好い硬さで、噛むほどに旨味がでます。
　「だし」が売りのはずですが、率直に言って、旨味成分が少ないです。しかも、塩辛い。
　うどんは、とても「もちもち」してて、好みが分かれるところでしょう。私にはGOOD。



　昼時ということもあったのでしょうが、満員の盛況。
　入店から出店までの約20分間で、約40人の来客でした。

　自動販売機では、だしを売ってます。妻がアゴだしを買ってました。



・設備　　　　　　　　　　　　　★★★☆☆
　トイレの水の出が極めて少ないです。
・雰囲気　　　　　　　　　　　　★★★☆☆
・味　　　　　　　　　　　　　　★★★☆☆
「かす」肉に限れば、　　　　　　★★★★★
・バリューフォーマネー　　　　　★★★☆☆
総合点　　　　70点