まる元

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる元

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2011年2月27日（日）

　この店は「本店」と銘打ってありますから、チェーン店かも知れません。
　十分な戦略に基づき、営業をしている様子が伺われます。

　ポップがしっかりしていますし、スタッフの対応が無駄のない定型化したパターンになっています。マニュアルがあるはずです。

　料理の味ですが、ギリギリのコストで上手く美味しくしようとしていると思います。

　
　経営戦略的に好感の持てる店でした。






・2011年2月22日、広島県三次市「まる元」。




　大きな字で分かりやすく、覚えやすい。経営上必要なことです。




　店内に入ると、否が応でも眼にとまります。
　客はこの中から選ぶことが多くなるでしょう。店側もそれを見越して作業をしておけば、コストが抑えられるということになります。




　これは店外に貼っていたものですが、グンと安いメニューで引き付けるという戦略でしょうか。



　かく言う私も、見本の「カレイの煮つけ定食」650円也を注文しました。
　炊き込みご飯は、何を炊き込んでいるのかよく分かりません。
　汁は魚出汁で、本格的な味でした。




　カレイは何故か頭が落としてあります。
　味は、決して良いとは言えません。味付けも砂糖甘すぎます。




　スタッフが、「御飯は小・中・大？」と尋ねたので、料金に差があるのかと思ったのですが、150円也と変わらず、差を付けた方が良いです。




　抱き合わせメニューって、お得のようですが、二人で一人前注文できればの話です。




・設備　　　　　　　　　　　★★★★☆
・雰囲気　　　　　　　　　　★★★★☆
・料理の味　　　　　　　　　★★★☆☆
・バリューフォーマネー　　　★★★★☆
・総合点　　　70点

にしむら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にしむら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2011年2月25日（金）

　素晴らしいの一言の店です。こんな店は中々ありません。
　飲食店ですので、料理の良さが一番ですが、「おもてなしの心」が素晴らしいんです。
　
　ホールスタッフも板さんも、本当に「どうぞ　ごゆっくり」という感じです。
　お茶のサービスも、絶妙のタイミングで声をかけてくれるんですね。

　いやー、まいりました。





・2011年2月17日、山口県平生町「にしむら」




　山口県上関原発予定地の島へ行く橋の近くにあります。



　この日、雨がパラパラとしていました。濡れた服をタオルで拭いてください、ということです。こんな店、初めて経験しました。




　カウンターと座敷。




　泡盛が沢山。









　ちょこ定1050円、10食限定が目にとまりました。
　スタッフに聞くと、まだ大丈夫です、と。




　これが、1050円とは超リーズナブルです。
　しかも、内容が良いんです。




　この刺身、鮮度が抜群で、特に鯛が絶品。昔私の母が、鯛を持って「ブラブラ」と振っていました。新鮮でも硬直すると美味しくないのですが、弾力があると旨いのです。この鯛がそれでした。







　他のメニューを見ると、ちょこ定はお得のようです。




・設備　　　　　　　　　　★★★★☆
　暖房がストーブというところが減点要因
・雰囲気　　　　　　　　　★★★★☆
・料理のおいしさ　　　　　★★★★★
・スタッフのおもてなし　　★★★★★
・リピータイ度　　　　　　★★★★★　　　　　　（また行ってみたい度）
・バリューフォーマネー　　★★★★★
・総合点　　　　　90点