日本食

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本食

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年9月24日（火）

 

　最近、私の姉のクラス会があり、姉が同級生から聞いたという話です。

　広島では３本の指に入る有名なホテルで40年以上シェフをしていたという方の話です。

 

　その方が言うには、「料理は、人間性だ。」と言うのです。後輩を育てる立場になり、教えてモノになるか否かはその弟子の人間性にかかっているとか・・。

　私も40年職場で働いてきて、随分といろんな人を見てきましたが、確かに最後は人間性つまりは「人格」だと思いました。

　立場上部下を持つようになり、大成しそうな人には、「人格を磨くように。」と助言しました。偉そうなことを言ってますが、底が見え透いています。どのようにすれば、人格を磨くことができるか、具体的なアドヴァイスができないのです。それはそうです。私が人格者ではないのですから、知る訳がありません。苦し紛れに、「寝ても覚めても、人格とは何かを考えることだ。」と言いました。このようにアドヴァイスしたのは、一人だけでした。

 

　話は変わります。

　日本貿易振興機構（ジェトロ）の海外消費者調査によると、「好きな外国料理」の一位が日本料理で、83.8％。二位以下は、中国料理（65％）、イタリア料理（59.5％）、タイ料理（41.8％）、韓国料理（39.4％）となっています。

　好きな日本料理の上位は、すし、刺身、焼き鳥、天ぷらが並び、国や地域を問わず好評でした。

・調査は、2012年12月、７カ国・地域を対象に行われ、2,800人から回答がありました。

 

　先の話からすると、日本人には人格者が多いのかしら・・・？

 

　今、日中関係、日韓関係がギスギスしています。日本は、「日本食」を教訓に、人格的対応をするのが一番良い解決方法ではないのかしら・・。

　

　とある店で見つけた言葉。

　「『食』　の字を分解すると、『人』に『良』になります。」