鮭・白鮭（シロザケ） 第二章【鮭の種類】

北海道で水揚された「マスノスケ（キングサーモン）」貴重な天然物


【鮭の種類】
鮭は英語でサーモンと呼ぶ。このサーモンと言う分類の仕方を
すると、鱒（マス）も鮭の仲間に入る。また、日本でも鮭・鱒と
いう分類で分けるようだ。実際、鮭と鱒を厳密に区別するのは難し
いとされている。
一般的に日本で「○○鮭」と呼ばれているものだけを鮭と限定する
なら、銀鮭・紅鮭・白鮭の3種類になると思われる。

しかし、日本で鮭というと、シロザケの事と思ってよい。


第三章　【白鮭の種類】に続く・・・・・！



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鮭・白鮭（しろざけ）第一章【語源】

鮭の物語が始まります。超大作です。おそらく第十章位まで続くと思いますが、
これを読めば鮭博士・・・・！完璧です。お付き合い下さい。

鮭（サケ）　《白鮭》

【語源】
鮭の語源はさまざま。サケとはアイヌ語で「サクイベ」（夏の食
べ物）から来ているとか、身が裂けやすいのでサケとか、鮭の大物
がアイヌ語で「スケ」と言い、転じてサケになったとか、身の赤色
が酒を呑み、赤らんだ様に見えるため「サカキ」が転じてサケに
なったとか・・・・・、とにかく色々な説があるようです。



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