公魚（ワカサギ）第2章【旬】

　　　　　　ワカサギ
【旬】
極寒の中 氷の張った池や湖に出て、開けた穴から釣り糸を垂らして
釣るワカサギ釣りは、湖の冬の風物詩となっています。
ワカサギの味は淡白の一語につきる、全くバター臭さがない。
桜の頃に孵化した稚魚の漁が秋から始まります。秋の深まりと共に
脂がのり、真冬には身がしまって適度に脂も落ちます。
冬から初春が旬と言えます。




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公魚（わかさぎ）第1章【語源】

公魚（ワカサギ）

【語源】
ワカサギの「ワカ」は「湧く（わく）」に由来し、「サギ」は多い
事を意味するという説。

「ワカ」は幼い、弱々しい事を意味し、「サギ」は白い事や、
小魚を表し、これに由来していると言う２説があります。

「公魚」と書くのは、霞ケ浦、北浦の一部を治めていた麻生藩が
将軍家斉公（徳川 １１代目）に年貢として治めたことから公儀御用
の魚、つまり「公魚」と呼ばれ、この字があてられました。






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