マグロ君、新潟に出没！ その１

2007・5・15

新潟にやってきました～・・・もちろん仕事です～
東京で17時前まで仕事をし、その足で新潟へ～
着いたのは20時過ぎ・・・！

流石・・新潟～寒い！

ホテルにチェックインし、美味しい地場の魚を求めて～町へ～

そして、見つけたお店がこちら・・・（名前忘れた）

居酒屋風炉端焼き屋みたいな店です～お値段もリーズナブル。



まずは、郷土料理の「のっぺ」と言われる煮物。素朴で美味しい～
お袋の味ですね～



カツオのたたき・・・・冷凍物ではなく、自家製。生から作ってるので
美味しかったです。ま～地の魚ではないですが・・・旬ですので～



厚揚げの焼いた物～！ここ新潟では・・名物だとか～
外カリカリで、中はふっくら・・・美味しかったですよ～



この厚揚げ、塩か甘味噌でいただきます～！


白海老の唐揚げ～香ばしくて美味しい～！



白海老の産地は富山県ですが～新潟にも流通してるようです～



今、旬ですから～こちらも・・・・・

まだまだ・・・食べたので・・・次回に続きます～




いつも、応援ありがとうございま～す。





プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

懐かしの・・タイガーマスク！

コンビニでコーヒー買ったらおまけが付いてた～

確か・・・ルーツって言うコーヒー！


まずは、主役のタイガーから～
あまりに、出来が良かったので・・・明日の分も買うことに・・・


再び・・・コンビニに～

これこれ～何て言ったかな～強かったんですよね～

こいつは、覚えてます～ミスターＮＯ・・頭の丸い所に鉄球が入ってて・・
頭つき攻撃する卑怯な奴ですよね～


こいつは～名前忘れたけど～顔が光って目をくらまし～・・鉄の歯で
噛み付く奴ですよね～

子供ながら～この噛み付くシーンが、怖かったのを覚えています～！


後、ジャイアント馬場が覆面を付けた・・ゼブラマンを買いそびれ・・

あれ以来このおまけ、見ません～誰か知りませんか～

かなり、ピンポイントな記事ですいません～でも、マグロ君と同世代の方は

響くはずです～！



タイガーマスク見てた方・・・ぽちっと！





プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

桜海老（サクラエビ）

桜海老（サクラエビ）



【語源】
生きている桜エビの体は透明で、赤色の斑点状の模様があります。
茹でると不透明となり、体色は桜色となり、このことからサクラエビ
と命名されました。
また、桜の咲く時期に多く漁獲される為、命名されたとも言われて
います。

主産地である静岡県では、このサクラエビを県魚にして指定ます。





　　　　　　　　桜海老と新茶のかき揚げ


【旬】
桜海老の漁獲量は、年によって増減が激しいのが特徴です。
この原因は解明されていませんが、資源保護のため春漁が３月末から
６月上旬、秋漁が１０月末から１２月末と漁の期間は限定されていま
す。

つまり春と秋の2回旬がある事になりますが、名前の由来どおり桜の
季節、春を旬とするのが妥当でしょう。

漁師さんに言わせると、「春の桜海老は魚体も大きく高値がつくが、
本当に美味いのは12月末に獲れる物だ」・・・と
「殻の柔らかい、この時期の物はゆでると最高じゃ～」と言います。


　　　　　　　　桜海老のかき揚げ

【うんちく】
体長はわずか4～5㌢ほどの小エビです。深海性で昼間は200～300㍍
ほどの深さの所にいて、夜間にはエサを食べに表層２０～３０ｍまで
浮上します。
そして、明け方には再び深みへ戻ります。これが桜えびの生活パタ
ーンで、15～16ヶ月の短い生涯を全うします。

日本で漁獲されるほとんどは駿河湾です。
他に遠州灘や相模湾、東京湾でも漁獲されますが、量的には駿河湾が
圧倒的です。
外国では台湾、中国に分布するくらいで、世界的にも稀少生物として
知られています。英名は『sakura　shrimp』・・・そのままです。


　　　　　　釜揚げ桜海老




　　　サクラエビの茶碗蒸し





【桜エビ漁の歴史】
駿河湾のサクラエビは宇治川、大井川、安部川の淡水が混入する河口
付近に群れます。これを狙い、由比、大井川、蒲原の漁師さんが船を
出します。

深海性のサクラエビが如何にして発見されたかは、由比の漁師さんの
間で語り継がれています。
明治27年、駿河湾由比の二人の漁師がいつものように夜間のアジ漁に
出ました。漁場に着いて網を下ろしたのですが、うっかり、浮き樽を
網に結ぶのを忘れたのだとか・・・・・。

この為、網は海深く沈んでしまいました。これに気付いた漁師さん、
やりきれない気持ちで網を引き上げたところ、何と大量の見たことも
ない小エビがぎっしり入っていてびっくり～。
これが世界初のサクラエビの発見になりました。

漁師さんのウッカリに感謝。意外に歴史は浅いんですよ～！



　　　　　　　　　　　桜海老と筍の炊込み御飯






　　　　　　　　干し桜海老

【ブランド・産地】
サクラエビと言えば駿河湾です。サクラエビ自体がブランド化して
いると言っても良いでしょう。


　　　　　　桜海老のにぎり寿司




　　　　　　　サクラエビしんじょうの天ぷら

【髭（ヒゲ）のとり方】
サクラエビには長いヒゲがあります。これが意外に気になります。
このヒゲを簡単に取る方法があります。
①ボールに水をはります。　
②これにサクラエビを入れ、数本のハシでかき回す。

以上・・・これだけ・・・嘘のようにヒゲが取り除かれます。
ハシは割り箸が良いですよ～！


　　　　　　　沖あがり

【産地ならではの漁師料理】
サクラエビの食べ方の定番は、かき揚げ、刺し身、寿司、釜茹で・・
・・などですが、漁師料理としては『沖上がり』と言うものがあり
ます。
砂糖・醤油・酒で作っただし汁の中に、ヒゲをとったサクラエビと
豆腐、ネギ、キノコなどを入れた鍋。
簡単に言うとサクラエビを使ったすき焼きです。
大漁の後、沖から戻った漁師さんが好んで食べた漁師料理です。

もう一品は簡単～！釜茹でしたサクラエビを熱いご飯にのせ、醤油を
かけて食べると言うシンプルな物。ポイントは茹でたてを使う事。
病みつきになりますよ～！







【栄養と効果・健康】
ほとんどの海老は殻を剥いて食べますが、サクラエビは殻ごと食し
ます。この為、カルシュームの摂取量は桁違いに多くなります。
他の海老類の15倍摂取できると言われています。
骨粗鬆症などの予防に最適。

もう一つこの殻にはキチン質という繊維も多く含まれており、糖質、
コレステロール、塩分などを体外に排出する効果もあります。
糖尿病、高脂血症などにの予防にもなります。

また、コレステロール値を下げるＥＰＡ・ＤＨＡ、タウリンなども
摂取できるスーパー健康食品と言えるでしょう。

　　　　サクラエビのかき揚げ





　　　　　　　　　桜海老のパスタ

 

 

　　　　　　　　　　　　桜海老の踊り食い








　　　　 桜エビご飯




　　　　桜エビのお吸い物




いつも応援ありがとう～

にほんブログ村

東京ランキング

ブログ王ランキングに参加中！

 

 

　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】