「吉池」 新潟市

新潟、ホテルオークラ内にある鮨屋・・【吉池】で会食です～！

【吉池】は、箱根湯本に旅館、都内にも魚屋さん、料亭などを
出店する・・由緒正しきお店なんですよ～！（仕事です）


まずは・・・もずく・・・新潟佐渡産です～
沖縄の物とは違い、歯ごたえがすばらしい～しかも、根もずく～

メカブのような食感で美味しかったです～



サザエの壷焼き～佐渡はサザエもよく獲れるんですよ～
マグロ君の貝好きは、今更語る必要はないですね！

まずは～押しとく～？　





お刺身の盛り合わせ～
鯵・甘エビ・とり貝・白バイ貝・メジマグロなど・・・


特に、メネギを巻いた鯵が美味しかった～（仕事です）

それと、この甘海老・・・輸入物と違って色もオレンジが強く、
甘みも強いです！



そしてこれが、ヤナギガレイの唐揚げ・・・


こちらが、マコガレイの唐揚げ・・・

どちらも頭から、骨もバリバリ食べれます～両方美味しかったですが・・・

マグロ君はヤナギ鰈の方が好みでした～！




そして、〆はお寿司で・・・・（仕事です）くどい？

左上から・・・めじまぐろ（本マグロの幼魚）、クロダイ、甘海老、コチ、
剣先イカ（白いか）、ノドクロ（アカムツ）

これが新潟名産・・ノドクロのお寿司です～

この日・・ビール2杯・・その後、日本酒を、わけわからない位呑みました～
その後、2次会へ・・・・・ホテルに帰ったのは12時前！

翌朝は3時起きで～市場です～（早く寝ろっちゅうの）




いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

割烹「松山」 富山県新湊

いよいよ・・新湊での夕食です～！
「松山」という、割烹屋さんでご馳走になりました。


新湊名産の白海老の干したものです～！香ばしくて美味しい！


そして、干し白海老を日本酒に落とした・・・「白海老酒」
白海老の香りを楽しめます。

新湊特産の白エビ漁は春～秋・・・白エビ漁は決められた船しか漁を許されて
いません。一種の利権のようなもの。独占的な漁だとか・・・
また、漁場も近いため経費も少なくてすみます。

この為、漁が許されている漁師さんは、春～秋だけの漁で十分暮らしていける
とか・・・日本一恵まれた漁師さんかもしれませんね～！



まずは～押しとく～？　







そして・・・いよいよ・・・ズワイガニの登場です～！まずは刺身から～！

生のまま皮をむき・・・氷水にサッと通すと、花が咲きます。
これは鮮度が良くないと咲かないとか・・・・！


蟹本来の甘みが感じられる一品でした～！生姜醤油でいただきました。


そして定番の・・・茹で蟹・・・・！蟹酢でいただきました。

味噌が最高・・・一番蟹の旨みを味わえるのは、やっぱり「茹で」・・ですね！

外国産と比べ、エグミが少なくさっぱりした感じ・・・、何杯でも食べれそう
です～～！


　焼き蟹！
香ばしくて美味しい！　　七輪で焼くところがまた、趣があり良いですね！



蟹味噌には少量の白味噌が加えられており、茹でた純粋な蟹味噌とは一味
違いました。


そして・・・お刺身の盛り合わせ・・！
新湊名産の甘海老と白バイ貝（右）・・・白バイ貝は大小さまざまあり、
大きいものは刺身で食べます。味・食感はツブ貝に近いかも・・・・！
しかし、ツブ貝より安価なところが魅力ですね～！

左が「デブ鰹」という魚。カツオの一種らしいですが、マグロ君も初めてでした。
真カツオより質の良い脂で、美味しかった。


　　　　　デブガツオ

翌日の朝市で見つけました。ソウダガツオをひとわまり大きくした感じです。


　　　　
そして、〆は茹でたセコ蟹・・・・ズワイガニの雌です。
セコ蟹は身も美味しいですが、醍醐味はやっぱり、外子と内子ですね～！



これが外子・・・たっぷり入ってました。


奇麗なオレンジ色のものが内子です。内子は未成熟な卵です。この内子が
成熟し外子になります。　　味噌もたっぷり！　最高！

ご馳走様でした！


次回は、新湊の朝せり・・・・産地特有の美味しい魚がいっぱい！


いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

セントラルホテル 北海道紋別

紋別の夕食はセントラルホテル内にある・・・ここで～


生簀もあります。ズワイガニガ・・・・・・

いつもここでご馳走になりますが・・・美味しいです～！


まずはこんな物から～


まずは～押しとく～？　






ニシンのいずしが美味しかった！


アスパラ、ホタテ、ツブ貝～北海道の地物をバター焼きします～


焼いてます！鮮度最高～刺身でも食べれる物です～美味しいに決まってる！


お刺身は～ボタン海老、平目～スギ！です。

スギは通称黒カンパチと呼ばれ～数年前に流行りましたね～

久々に見た！


ズワイガニの天ぷら～


蛸（タコ）の卵巣です～生だよ！

ネットリ濃厚～！　たくさんは食べれませんが、珍味です！


そして～お寿司～！

サーモンに平目、エビ、ホタテ！


そして～こいつがカジカ汁！

別名「鍋壊し（なべこわし）」と呼ばれる魚の味噌汁です～

美味しすぎて・・・鍋を壊してしまうほど　つつきあう～と言うのが語源です。

美味い！最高！
オレンジ色のものは肝ですよ～


デザートは苺で・・・・


ちなみにカジカ・・・て、↑こんな魚です！

カジカの詳しいことを知りたい方は～こちら！で！


この後は、恒例のカラオケ大会～！

今回も、チーム沢田が活躍しました～！（沢田研二メドレーを唄う二人）

しかし～古い！進歩なし！




明日も朝、早いぞ～






いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「阿蘇」 和歌山県 串本

本日の夕食は～～串本駅近くのお店！「阿蘇」


え～ここは熊本ではありません！和歌山です！








まずは～押しとく～？　









まずはこんなもんから～～


アワビではなく・・・トコブシです！







そして、珍しいアサヒ蟹！






意外にも初めてかも～～

味は？って？・・・・結構味噌がいけました！






そしてお刺身～～～鮮度抜群！産地で食う刺身は格別やね！






なかなか口に出来ない　天然かんぱち～～～








鱧の刺身です！

生で食すって珍しい～～～だいたい湯引きするよね！

コリコリでした～～～





連荘で・・刺身的な盛り合わせです！






れんちゃんで・・・・・・ハモ！（刺身）






３連荘で～～～～鱧！（湯引き）




そして～煮物的な～～～

関西風～～～薄味でした～！






このお魚が・・・噂のクエです！







天ぷら～～～～

海老はクルマエビ使用してた！

これが一番美味かったりする～～～








ライスに～～～






お吸い物！・・・またしても鱧！





デザートはこんな感じ～～






美味かったです～～そこそこ！







この後ホテルにチェックイン～～～

しかし・・・問題が・・・・・





ホテルロビーからの景色！





部屋はこんな感じ～～～


そうそう～～問題発生とは・・・・・

マグロ君たちはホテル浦島ハーバービュー～をとったのですが・・・

お客様が間違えて、ホテル浦島を予約しちゃったとの事！


ハーバービューは串本！ホテル浦島は勝浦！

往復２時間ちょい！～～～～送迎の旅に出てきます～～～～～



タダでは終わらない～マグロ君の旅！





いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

美味の心「あおき」 香川県高松

丸亀にて～～お昼を済ませ～～







本場、讃岐うどん～～おか泉にて～～～








高松にやって来ました～～


海沿いに城的な？高松城的な？


押しとく～？








香川県漁連にやって来ました～～


ここで　漁連の方と高松県庁の方と商談！


そう～前回と同じ・・・ハマチがお目当て～～～


ここ香川はハマチ養殖の発祥の地！

県の木である、オリーブを餌にし～ヘルシーで美味しいハマチを作り出したとか～～


その名もオリーブはまち


秋ぐらいから食えるようになるそうです～～楽しみ～～







夕方・・・ホテルに荷物を置くや否やあず・すーん・あず～～会食です！







・・・・で、こんな店に来ました～～





美味の心「あおき」







店内はこんな感じ～～







料理スタート！








お魚新鮮～～～






何やろ？これ？・・・しんじょう的な？


　　　食ったのあんたやろ！






イカ的な？







鱧チックな？







なじゃこりゃ～？

　　　　いい加減にして！



　




肉です！　見りゃ～わかるし！







讃岐牛らしい～～








やっぱ讃岐うどんで〆るのね！







デザート的な～～



この後、更にお取引の　新たなお客様も追加参加いただき～～二次会へ・・・


かなり酔っ払いながら・・・・








・・・・〆は　やっぱし～讃岐うろん！



もう呑めません！食えません！







「五右衛門」・・・・・パスタ屋ではありません！








おでんなんかを発注し～～～

　　　食うのね！まだ！





〆のビールをいただいております！

　　　　　　　呑むのね！やっぱ！









体の事を考え・・・ヘルシーにネギうどん～～～

　　　　　　　　　　　　無駄な努力！意味なし！



さ～明日は4時起きよ～ん！


や・やばい～～三時間しか寝れん！


　　　　　　　　　　ナポレオン的な～～




　　　


え～高松記事の真っただ中ですが・・・本日！マグロ君の誕生日です！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑これはオンタイム的な～


28になりました！


　　　　　　　　　何かくれ！




　　　　　　　　　

「あづり」 三重県志摩

走ってます！







海沿いを～～～





景色を楽しみながら・・・走りまくってます！


　　　　　

まずは～押しとく～？







目的はここ↑


海岸線にポツンとたたずむお店！





「あづり」・・・昼ごはんです！








店の前はデッキがあり～～眺めは最高～～








すぐ前の海で海女さんが潜って獲る魚介類が売りの店です！







い～感じ～～魚いっぱいいそう！






・・・で、乾杯！

運転手につき・・・ノンアルコール！








・・で、↑これ焼きます！得意げ！


　　　　　　






伊勢に来たら～～伊勢海老食わんとね！








活きたまま焼いてます！






かわいそうだけど・・・許せ！







美味しく食べるからね！








刺身を食べ～～






煮ものを食ってる内に～～






完成！









半生～絶妙な焼き加減！

ミソがまた最高～～～


堪能させていただきました！








サザエも焼きあがり～～






アジの干物が焼けたタイミングで・・・・








・・・・米！







味噌汁に入った蟹も地元の蟹！






デザートで〆ました～～






食後、店の前を散策～～～






風が強くなかったらこのデッキで食うのが最高やろうな～～






満腹になった後～～再び走ります～～


本日のメインの目標にむかって～～～


その目標には夕方着かなければならないのです・・・

何故なら・・・・・・




あっ！その前に～～途中よる所あった！

　　　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　続く！









いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

和食「桂」 石巻

お客様4人とおちあい～～


会食へ～～




石巻駅からすぐの・・・和食「桂」です！



まずは～押しとく～？









こんなん↑が、いきなりズラリとテーブルに並び～スタート！






ウニ～～






お刺身は～マグロとヒラマサ、シャコ～～





ズワイガニの酢の物～～～蟹は冷凍物ですが・・・何か？







↑コイツが美味！何だと思います～？







ヤンボー～～～いえ！マンボーです！


酢味噌でいただきます～～味はないですが食感が良い～～









ホヤをいただき～～







タラバガニ～～～冷凍です！









茄子の煮物～～






マグロのすき身的な～～







キンキの煮付け～～






そして～〆は何処か？のウシ！焼きました！


会話も弾み～～美味しゅうございました！


明日は早朝から石巻漁港に行きます～～




　　　　続く！







いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

府中庵「待月楼」 静岡市

また～静岡に来ています～～

午前中～～沼津を中心に仕事を済ませ～～





お昼に静岡駅前に到着～～～



まずは～押しとく～？







お客様とパワーランチ！


府中庵「待月楼」　じげつろう？読めん！？・・・・


・・・・・にて～静岡名物とろろ汁を喰らいます～～








まずは・・・↑何か？　　　豆腐ちっくな？






タコ酢～～～






揚げ出し的な～～






お刺身盛り合わせ～～～








・・・で、名物とろろ汁！


ご飯にぶっかっけ～～～




ねぎタップリで～～～3杯食い散らかしといた！



静岡の名産だったとは・・・こんだけ足運んでるのに初めて知った！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無知



たいへん美味しゅうございました～～





デザートで〆といた！

残念だったのは・・・昼！と言う事もあり、ノンアルコールだった事！



我慢しました！　偉い！









昼食後～～↑こんな所に来ています！






始まったらしいＹＯ！東海大学で～～～








本マグロの陸上養殖！


2～3年後・・・・世に出てるかも？


見つけたら思い出して～～

いち早く視察に行ったのは・・・・・・

・・・・・・マグロ君！だと言う事を！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メッサ得意げ！







・・・で、↑は、タツノオトシゴ！

こんなんも養殖してる～～漢方薬になるらしい～～


その他色々と陸上養殖されてましたが・・・・ひ・み・つ！



さ～これから焼津に行きます～～



　　　　　　　　　　　　つづく！





いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「清船」 香川県高松

商談を済ませ～






いったんホテルにチェックイン！

高松の東急インです！




まずは～押しとく～？







・・・で、お取引の偉いお方々と～会食！






「清船」です！







まずは～↑こんなんから～



ウニに～サヨリに～イカ～～






↑こんなん食って～～





アスパラ！

高松って・・・・アスパラどころ？







蒸しアワビに～～～






アマダイをどうにかした物！


脂がのって美味しかったです！







天ぷらに～～～






穴子鮨！






↑なら漬が懐かしくて～美味しくて～～








デザートで〆といた！



早めに休んで明日に備えよう～～～

明日も仕事だ！







いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「竹島」 静岡市

「竹島」






ノレン～激写！




まずは～押しとく～？










まずは～～静岡名物、生シラスから～～鮮度抜の群！







今回はマグロ君がお客様をご招待～～三人でやってます！








↑刺身～～～

　
マグロが美味かった！







カウンター上の大皿料理を適当にもってもらい～～






先日、呑みそびれた高天神↑


掛川市の一部の店舗だけで販売されている貴重な酒！


「竹島」の店主のお父様が皇太子様が来られた際、料理をお出ししたとか・・・

その際に、出されたお酒とグラス～～～



浴びるほど呑んでやる！






メロの西京焼きに～～






エイヒレなどをやりながら・・・浴びてます！








高天神からの～～～～↑杜の蔵！


焼酎なんですが、日本酒の様な味がする不思議な酒！






シシャモ頼んだら・・・樺太シシャモ～～ちょっと残念！







玉子を頼み～～






カウンターにズラリと並ぶ食材～～




まずは～押しとく～？









・・・で、このグラス↑　特殊なんです！






皇太子様が　このグラスで「高天神」と言う地酒を二升弱呑まれた言うグラス！


現物です！


このグラスで　やってます！　得意げ








ホタルイカの干物を　餌にやってます！






マグロ丼で〆といた！






マグロはマグロでも～～～インドマグロ（ミナミマグロ）！

脂のりのり～～～




いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「遊人」 静岡市

「遊人」と言う店に初めて来ました～～





いつもお世話になってます方にお連れいただきました～～




まずは～押しとく～？








・・・・実は～静岡なんです↑







まずは～恵比寿の生で～～








アンキモから始まり～～







白子～～～


痛風まっしぐら的な序盤の構成～～







ヒズなます～～鮭の頭の軟骨を酢漬けにしたアイヌ料理です！


酢の物でちょっと健康的に～～






ブリ大根！　青背魚でDHA補給～～







お造り～～～







色～なもんを一つに盛るタイプ～～～

こう言う盛り方結構好き！







ヘルシーに～～地元チックにお茶割り～～







イカの塩辛からの～～








ウシ！からの～






鴨！








天ぷらに～～






ワカサギ～～








地鶏の鍋的な～～







美味しい～～






鍋のあとの〆はラーメンにて～～





デザートにてご馳走様～～



マグロ君がこれまで静岡で巡った店と比較したら・・・・


・・・・「遊人」～上位に来るかも～～


行ってみて！









いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】