和味「凛（りん）」 新宿

この急な階段は・・・・・・







そう～和味　「りん」です！


新宿だよ～ん！



まずは～押しとく～？







冒頭で～～メニュー公開！！！






自己分析しなさい！！！







↑こんなんが来た！！






鯛の南蛮漬けが～珍しくて美味かったです！





↑何か？の野菜！！

　　　　　魚以外は無知






ビールの後～～～今日は珍しく～焼酎～～

　　　　　↑モチのロンでロックです！








いつもは日本酒ですが～なぜ焼酎かと言うと・・・・・


↑あったんです！！！兼八


この焼酎がメッサ美味い！しかも～おいてる店少ない！！


麦焼酎ですが～ものごっついスモーキー～～

　　　　　　　　　この表現、あたってるかな？



とにかく香ばしい～見つけたら呑んでみてください！！！お勧めです







筍～～～春やな～～～



そう～昨年　春の話です！








お刺身～～～この店の魚はこだわりあり！！！


熟成魚を中心に使ってます！


けんけん鰹↑　嬉しい～～ブランドのカツオです！







サクラマス～～↑


春のこの時季～食べたい一品！！


ちなみに～ヤマメが海に出ると～～サクラマスになります。






神経〆したカワハギ↑


身やら肝やらを贅沢にぶち込んで蒸しました～～的な～～







ここで日本酒導入～～








コース外の～～カラスミを頼み～やってます！








ここから　まだ食う～～～コース外のオンパレード～～


身欠きにしんの煮物～～







スズキのカマ焼～～～


このスズキも神経〆～熟成魚です！！！






熟成魚は焼くと 特に美味いですね～～






日本酒も全種　呑み倒しちゅう～～






超辛口の来福↑









鯵も焼いてもらい～～







先ほどコース内であった魚↑






サクラマスのカマ焼です！！！



美味い！！！！！最高～～～








コースに戻り～～～筍ご飯と～～






デザートで〆ときました！



この店は～～～え～～～で～～







いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「北大路 新宿茶寮」 新宿住友ビル

来ました～～新宿住友ビル？？？聞くな！


その上にあるレストラン～「北大路　新宿茶寮」です！初！






まずは↑こんなんから～～

本日は偉いお方々～計十数名でやってます！



え～～一昨年の忘年会ちっくな～～



まずは～押しとく～？









お刺身～～養殖物中心なのね！　嫌な客









お肉の事は　よう分かりませんが・・・美味そうなサシ！







美味しかったです！








北大路～～こっちが本名？？








天ぷらが来て～～






茶碗蒸し？？　だから・・・聞くな！







漬物が来て～～





〆はさつま芋の御飯！






美味しゅうございました～～


残念ながら夜景の見える部屋ではなかった・・・・よね？？？　聞くのねトコトン！



何せ～～一年以上前の話ですから～～






いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】













　　　　　

「味えもん」 立川

立川の「味えもん」に出没しました～

この日は・・滅多にない接待される側・・・・逆に恐縮してしまいます～

「味えもん」お勧めコースをいただきました～

ベースは京料理らしいです～

まずは・・・鮭とイクラの何か？

下の鮭の身で作ったものが・・美味しかった～
いきなりですが・・・これが一番美味かった！


次は、マグロとシマアジのお造りです～


まずは～押しとく～？





松茸と鱧（はも）のお吸い物に～


カマスの焼き物！


「カマスの焼き食い、米一升」・・・と言われるほど～

今の時期のカマスは最高に美味しいんですよ～


茶碗蒸し風の上にウニが～

たまらん！

無花果（いちじく）の揚げダシです～

珍しい～今年は無花果、流行ってるのかな～？

この前はグラタンに入ってたし～



舞茸ご飯で〆～


デザートはクルミのプリンでした～

美味しかった～しかも安い～！
クイズ！
このコースで・・・いくらだと思います～？

賞金・賞品はありませんが・・・




味えもん

立川市柴崎町3－4－14　花伝ビルB1

042－523-5262





いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「ちよだ」 調布

調布「ちよだ」



ヒサのビサに・・・・調布の【ちよだ】に来ています～～


ムシコさんに連れてきていただいて以来・・・2年ぶりぐらい？


そのときの記事は・・・・・・・ここ！





まずは・・・アジの酢の物から～～～

割烹的な店やね！



まずは～押しとく～？






厚焼き玉子を～～～






これ・・何やったけ？誰にきいとるん！


え～秋の話なので・・・記憶なし！





お造りに～～～






キノコの餡かけ的な？・・・だから聞くな！





土瓶蒸しです！





モチのロンで松茸です！得意げ！

モチのロンで秋の出来事です！きっぱり！







ブリの幽庵焼き～～～






ビールから～芋焼酎に移行！

今回は鹿児島からのお客様を接待してます！

モチのロンで～し・ご・と！です



芋焼酎には～ガリ！

これは～鹿児島のキャプテンに教えてもらった呑み方です！






〆は～～どて焼き～～～～

白味噌使うんやね～この店は～～～～





結構～リーズナブル～～～～

これからの季節・・・この店で河豚～～～なんてのも　え～かも！







いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「夏の家（なつのや）」 国立

国立にあります～「夏の家（や）」に来ました～～





多分・・・9年ぶりぐらい～～


二度目ですが・・・ブログアップは初です！



まずは～押しとく～？








この店！ハワイでの料亭を発祥にここ国立に上陸！


よって逆輸入的な～～






まずはこんなんから↑







食前酒をいただき～～






この手ぬぐい的な物は持ち帰っても良いです！



なんか得した気分！貧乏性





↑赤貝のヒモと松茸をどうにかした物！







↑何か？　







お刺身はマグロ、ヒラマサ、イカ、ホタテ！





天然のインドマグロ（ミナミマグロ）が嬉しい～～







松茸～～～～旬の先取り～


9月初旬の話ですが・・・・何か？





最初はビールでやってます！







秋ナスをどうにかした物？







落ち鮎～～～秋ですね～～



落ち鮎とは子持ちの鮎の事です～～

一年魚の鮎は卵を産んで死んでしまう事から～～「落ち鮎」


落ち武者的な？・・・・違うと思う！








美味しかった～～



松茸らしき物も美味かった！


↑松茸ですよね？値打ちなし









きれいに完食！


頭をとってモミモミし～～尻尾に切り目を入れて引っこ抜くとこうなる↑


　　為になるブログや～でもわかり辛い









ミョウガの天ぷら～～～







ウシも出る所が嬉しい～～






↑ウシ・・・・ですよね？

　　　全くもって値打ちなし！








米と汁で〆！








デザートもこってるな～～～


季節のフルーツ満載




ハワイ逆輸入だけに・・・コナ珈琲で終了～～


ここは安くて美味い～～～


八王子、高尾を含めても・・・・料亭ランキング一位かも！


値段もこのコースで・・・・・7000円位やった様な・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　いつものあやふや！


ここは行くべし！












いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「あしび」 多摩センター

多摩センター～～京王プラザホテル内にある～「あしび」に初！


ホテル内のレストランはほぼ行かないマグロ君～～


それは何故かと？聞かれたら・・・・


家賃が高いので～原価率が低い・・・と思い込んでいるから！




まずは～押しとく～？






まずはビアで～～







今回は～偉いお客様2名様と～当社の仲間～計4人で～カウンターに陣取ってます！


↑寿司がメインなん？？？？？






メニュー載せとくので～






自己分析しなさい！








↑こんなんから～～






ワカサギの南蛮漬けが嬉しい～～



そう～昨年12月の話ですが・・・・何か？









鱈を使った椀物～～







お刺身～～







椀物は～背後からも激写！







やっぱ～～日本料理は～日本酒でしょう～～







寒ブリの西京焼き～～







何か？の煮物　　出た







天ぷらと続き～～







〆はシ～ス～～








結構美味い！！






そこそこ美味い！






味噌汁～～






にぎりで使った海老の頭も塩焼きで～～







コースは終了ですが～～～追加でヒモキュウ～～～






トロタク！







穴キュウ～～と攻め～～～







何か？のデザートで〆ました～～


結構～いけるやん！！！


ホテルレストランも攻めねばなるまいて～～～



思い込みって怖いね～～











いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「大志満（おおしま）」 新宿

新宿の大志満（おおしま）に行ってきました～

加賀料理・・・始めてかも～？

今回はお品書きを持って帰りましたので・・・・料理名・・完璧！

ま・・・とりあえず～ずずずいと・・・見てみて～


鮎の煮びたし


石垣南瓜　　穴子の煮練り　じゅん菜　笹巻き寿司　射込み白瓜　蛍豆


雲丹の湯葉茶巾　蓮芋　木の芽



中身はこんな感じ・・・



旬のお造り

マグロはメバチ、左はシマアジです～あと、甘エビと平目でした～


まずは～押しとく～？







治部椀


これ・・・カレー味でした～加賀料理？


鱧の塩焼きと照り焼き


ハモ・・最高でした～



福豆と蓮根の博多揚げ


牛肉の三色巻き　胡椒酢


最後の食事（ご飯もの）とデザート撮るの忘れた・・・

なかなか完璧には行かない、マグロ君のレポートでした～

最後に恒例の一言・・・・・仕事ですから！

　


加賀料理　大志満（おおしま）

新宿小田急ハルク　８階

03－3348－8080



いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「貴島」 田園調布

マグロ君、田園調布に降り立ちました～人生初！

お洒落な街や～

セントルイスの「田園調布に家が建つ」～しか馴染みがなかった街！

今回ご招待頂けなければ、一生、来る事はなかったでしょう～
感謝！


お店はここ！「貴島」これまた、お洒落な店です。


まずはこんなものが～

ブロッコリーと煮穴子、なんとか芋で～す！

まずは～押しとく～？






これは、ピーナツを殻ごと茹でた物！

「なんきんマネ」（昔の御菓子）と間違えてそのまま食べたら噛めなかった！

味は美味しいですが・・・殻を手で割ったら汁が飛び出てネクタイに・・・
ぷちコロス！


お造りは、本マグロ、カンパチ、ヤリイカ、マコガレイです～

米ナスの田楽に～


牡蠣です～


鯨ベーコン！今や高級品ですよね～

昔は、豚のベーコンより安かったのに～（いつの話やねん！）


この辺りから・・・ビールから日本酒へ移行！
危険だ！

この酒はどう～？有名？


舌平目のムニエルです～旬ですね～


天ぷらが出て～


山葵漬けに、カツオの酒盗～日本酒がすすみすぎます！


お新香も自家製～



最後は蕎麦で〆ました～



田園調布～もうないな～行く事！

調布市ならほぼ毎日通過しております。



田園調布「貴島」

大田区田園調布3－4－4　

03－3722－0331







いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「玄海」 新宿

久々に【玄海】に行ってきました～～～

初めてここに来たのは・・・確か5年前！とある業者様にお連れいただいて・・・・

今回もその業者様と・・・・・



久々の再会です～




まずは鶏皮煎餅から～～～



まずは～押しとく～？







食前酒は・・・梅酒のような違うような・・・・・





節分も近いと言うこともあり・・・豆なんかも～

いつの話やねん！毎度のパターンです！





数の子とイクラと魚の和え物的な～～～




こんな感じです↑　相当な手抜き！




そうそう～～メニューも撮影してました！

各自分析！結局それかい！





鶏のタタキ～～～




そして・・・待ってました鶏鍋！（水炊き）

このスープがたまらんのです！





まずはスープを腹一杯になるぐらい飲み干し～～飲みすぎ




肉をいただきます！

コラーゲンたっぷり！これ以上イケメンにする気？




そして・・・煮物的な～～




詳しくはメニューで！





鯛の西京焼き～～～




そして～～～〆は雑炊！

やっぱこのスープがたまらん！

これだけ売ってくれへんかな～？





デザート的な～～～





アイス！・・・・・・以上！完食！


玄海～ここ本店の横にセイロ蒸しの玄海もあるそうな～～～

今度はそこに行ってみよう～～～


え～最後に・・・・し・ご・と・です！





いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「今半万窯」 新宿

新宿南口サザンテラスを歩いています～～～




そして～サザンタワーにある【今半万窯】～～～本日はここで会食です～～




まずは～押しとく～？






部屋はこんな感じ～～～




今回は、エグゼクティブなツアーでご一緒したエラ～イ方2名様と久々の対面！

すごく楽しみにしてました！

ちなみに・・・エグゼクティブなツアーの様子は

こちら！とか、こちら！とか、こちら！とか、こちら！とか、こちら！とか、こちら！とか、

こちら！とか、こちら！とか、こちら！とか、こちら！とか、こちら！とか、こちら！とか、

こちら！とか、こちら！とか、こちら！とか、こちら！とか、こちら！で～～～～～

ありすぎてエライ事になってます。これでも半分！





まずは牛のシグレ煮チックなものから～

この店・・・【人形町今半】～肉屋さんのお店です～～





乾杯～～～




こんなんが出ました！




サザエ！しか覚えとらん！




豆腐チックなもの！




野菜の炊き合わせチックなもの！





筍とワカメのお吸い物チックなもの！





お肉屋さんですが・・・・お造りも出ます！




本マグロに甘海老に平目～～～～





そして今回、マグロ君が強引に持ち込んだタラバガニ！これの試食会～～～～







こっちはズワイガニ！

これらの蟹！茹でてから冷凍してないんです～～～

だから、風味と旨みが　ぜんぜん違う！大好評でした～！

食べてみたい方は・・・・こちらで！



そして～牛のにぎり寿司！




しゃぶしゃぶです～～本職の肉に突入～～～

今半！と言うだけで・・・・・・・・・

・・・・・・・ものごっつー美味しく感じるのはマグロ君だけでしょうか？





タレはポン酢と胡麻だれ～～～




貧乏性なので野菜を先に消費！・・・肉は後にとっておきました！無意識！





最後はラーメンで～～～～





トドメに白飯！

え～すごく全部美味かったですが・・・この米が一番美味かった！

　　　　　　　　　　　　　　　　とことん貧乏性～！多分え～米です！




デザートはコヤツらで～～～



一年半ぶりのエグゼクティブな方々との対面！

すごく楽しく、意義あるものに～～～何より勉強になりました！

どうかこれからもよろしくお付き合いください～～～M様！U様！








いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

割烹「栗吉」 新宿

割烹「栗吉」に来ました～～２度目です！





お庭もきれい！




まずは～押しとく～？







↑呑みかけ御免！






海草的な物から～～






今回はいつもお世話になってる偉いお方と　その御子息～３人で！






↑お洒落～～スイカの形をした何か？が良い！






アワビとウニをどうにかした物↑






お刺身～～







↑何これ？　聞くな







御子息がワイン好き！

モチのロンでマグロ君もお付き合い！


負けられません！　何に？






サラダをいただき～～






塩とポン酢的な～～～






・・・・出来たのがウシです！







肉が嬉しい～～でもメインは魚であって欲しい気も・・・・・







米とひや汁です！


夏には良い！



そう～昨年の真夏の話です！







ご飯にぶっかけ～サラサラと～～


見た目はイマイチですが暑い日にはいいです！







デザートで〆～～～

たいへん美味しゅうございました。

御馳走様でした！











いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「御蔵（みくら）」 銀座

銀座にてランチ・・・・仕事でんがな～

御蔵～～～みくら・・・・て読むらしい～





急な階段を下ると玄関～～～




まずは～押しとく～？







オープンキッチン的な厨房前！カウンターに位置どり～～～～






こんなん頼みました～～～

自己分析求む！




まずは豆腐的な～とろろ的な～

　　　まったく説明になってない！






シラス的な？






〆鯖の胡麻ダレ和えチックな～～～

かわってるけど合うね！コマダレとお酢！






そら豆！





オクラの酢の物的な～～






そして～焼き物！鮎です！





その他野菜はこの七輪的なもので焼くようです！






焼いてます！

こう言う演出・・・嬉しい！






何か？え～感じな椀物！説明する気ゼロ！






金目鯛の幽庵焼き～～～





新生姜の炊き込みご飯！

サッパリして美味しい！





デザートはこんな感じ～～～






これ・・・・相方が食べた違うコース！



京懐石っぽく上品な味付けと、素材のチョイス～～～

お昼にもかかわらず、結構、いい値段！しかし～お客さん入ってる～～～


夜来てみたいね！一度！・・・・・酒も呑めるし～






しかし～このお店、近々閉店するとか～～～残念！


京都に行かなきゃ食えなくなるよ～～～

急げ！





いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

四季の手料理「かねこ」 目黒

隠れ屋～「かねこ」に来ています～～

目黒区ですが～渋谷からタクシーでワンメーターです！






まずは～～↑呑みかけ御免！





まずは～押しとく～？







いつもの滝川豆腐からスタート！







↑こんなん


からし蓮根が美味い！


芋焼酎が呑みたくなる！






お刺身～～






鱧の昆布〆、鱧のの卵のせ↑

こう言うのが嬉しい～～

そう～夏真っ盛りです！・・・モチのロンで去年の夏！








好物の〆張鶴がありました～～





松茸も出始めが早くなった気がしません？






あげまき（貝）に～～肉が少しあるのは嬉しい～～


総角（あげまき）はマテ貝に似た貝ですよ～～






日本酒がノンストップ！

〆張の次は～～






↑これ！



野菜も食わんとね！







続きまして～～↑これ！






揚げ物がきて～～～







カウンターお隣の６名様も偶然、知ってるお方！

マグロ君がお連れした後もこの店！使ってくれてるみたいです！

そのお方々からシャンパンをいただきました～～

ほぼ呑み干す前ですが・・・・何か？








お新香が来たので〆の飯物～






呑みもそろそろ〆よう～～～


↑ヒレ酒で！






本日は鮭のはらこ飯～～～一人前ずつセイロにて～～






味噌汁も出汁がきいて美味い！







改めまして～～～ビールで〆ます！

　　　　　　　　　呑みすぎです・・・あんた！






デザートはパイナップル～～





後日～お店からハガキが来ました～～～




↑新さんまの炊き込みご飯！


これ！マグロ君が昨年リクエストしました～


レシピも渡して作ってもらった！


好評でプロパーになったみたい！

どう～？すごい？














いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「梅林」 横浜関内

とある工場を視察させていただきました～～～

何の工場か？は・・・・聞くな！

場所は・・・ハマの方です！言ってみたかったハマって！




視察後・・・関内に場所を移し～～

「梅林」と言うお店に～～～～


まずは～押しとく～？







老舗って感じ～～～ちょっと緊張！




煮こごり＆ジュンサイ的な物でスタート～～～





そこにこんな物が～～～

天然ウナギと、オコゼ、毛蟹！

どれか　お好きな物を～～～～的な～

選んでる内にウナギが逃げ出し、ウナギつかみ取り大会！


さすが天然のウナギ～～～裏の胸の部分が黄色かった！

ウナギの語源は「むな黄」胸が黄色い事から来てるんですよ～

なんちゅう為になるブログ！丑の日も近いので自慢しちゃって！




結局・・・・・全部！

選択の必要なかったやん！





上品な盛り・・・・





特にキビナゴの昆布〆寿司が美味かった～～～






そうこうしてる内に・・・店の方が山葵をすり始めました～





サメの頭ですってます！

穴開いてるのがサメの目の部分らしい～～～～


まだまだすってます！約30分！すりっぱなし！





そして・・・いただきました～～～

甘いね！この山葵！


これだけでもお酒・・・いけそう～





鱧のお吸い物がきて～～～（味付け上品）








お刺身の盛り合わせ～～～





伊勢海老の活造りに～～～






天然の本マグロとろ！






珍しい天然シマアジの刺身～～





ホッキ貝～～～～







鮮度抜群の釣り鰺～～～






そして・・・先ほどチョイスした毛蟹が二種類で～～～


包み焼き～～～～紙を開けたときの香りがタマランチ会長！






こっちは普通に蒸しました的な～～～～

この毛蟹大きかった～～業界用語で言うと・・・・5尾サイズぐらい！






何やったっけ？湯葉的な？誰に聞いとるん！







この日は最初にビールで乾杯して以来・・・・白ワインでやってます！





シャブリ！





天然ウナギが蒲焼になってきました～～～

美味しかった！しかしこのウナギだけは養殖物と食べ分けるの難しい～～～






オコゼは贅沢に唐揚げに～～～～






もったいない～～～半分刺身で食いたかったな～～～






お口直しに～フキのシャーベット

フキの味がしっかり～～～口の中もサッパリ！






シャブリを5～6本がぶ飲みした後・・・このワインにチェンジ！

知ってる？誰か？




天然鮎の塩焼き～～～





伊勢海老の味噌汁に～～～





チマキ的な～～～～





あまりにもお腹いっぱい過ぎて・・・2品ほどコース料理を省いてもらいました～～

撮影だけでもしたかった！

もう一つ胃袋が欲しい～～～







こんなデザートで〆ました！





【梅林】いけてるね！

すごく美味しかったです～～～～


素材にこだわりを感じました！



もしかして・・・ハマじゃ有名店？

　　　ハマ連発！







いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「きた山」 世田谷区成城

↑「きた山」に初～～






お洒落なたたずまいを抜け～～奥の個室へ～～






まずは～押しとく～？









あそこが奥座敷～～







入り口です！


少し緊張気味なマグロ君御一行様！

なぜならびこーず！


今回は滅多にない接待される方～＆場所が成城・・・だから！







本日のコースでございます！


自己分析しなさい！・・・緊張気味なんで







↑こんなんから～～






スッポンをどうにかした物らしい～～







↑続きまして～～こんなん　







↑スギの西京焼き


スギ・・・って～昔は黒カンパチで売られてた奴やろ？


懐かしい～～まだ、いらっしゃったのね！







緊張しながら食ってます！








ほぐすための～～～日本酒！






浅蜊にゅうめんをいただき～～（やさしい）








お刺身！






天ぷら！






メインはステーキ！








好き食い方で～喰らいなさい！的な～～







サラダがきて～～～







〆の米と汁！






＆茶わん蒸し！








デザートで〆ました～～








いや～～さすが成城～～お洒落やないか～い！






でも、考えてみたら～～学生時代～隣の祖師ヶ谷大蔵で暮らしてたがな～～


御馳走様でした！













いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】