吉備女子（キビナゴ） 第6章【栄養】

　　　　　キビナゴけんぴ
【栄養と効果・健康】
きびなごは、魚の中でＤＨＡ含有率がもっとも高いと言われていま
す。その含有量はマグロ以上。
またＥＰＡやカルシウムも豊富に含んでいます。
ＤＨＡやＥＰＡの不飽和脂肪酸の効果で、三大成人病（ガン、脳卒
中、心臓病）を抑制する効果が期待できます。

是非、食べたい食材ですよね～







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吉備女子（キビナゴ） 第5章【漁師料理】

　　　　キビナゴの刺身
【産地ならではの漁師料理】
なんと言っても刺身でしょう～。山葵醤油、生姜醤油も美味いで
すが、お勧めは酢味噌。芋焼酎がすすみます。

小さい魚なので調理が面倒なイメージがありますが、この美味さを
味わう為には手間を惜しんではいけません。漁師流の簡単な捌き方を
紹介します。

まずは、ボウルなどに濃いめの塩水を作りキビナゴを入れて洗います。
これにより汚れとウロコがとれます。
ザルにあけて流水でもう一度洗い流し、、水気を切ってから、
全体に塩を振りかけてから冷蔵庫に２０～３０分置きます。
そして、更に水荒いし、塩を流し・・・後は手開き～
これが漁師流です。

また、唐揚げや天ぷらも美味しいです。
種子島ではこのキビナゴを使ってすき焼きを作るとか・・・。
火を通しすぎないのがコツらしいですよ～。

そして、キビナゴを使った薩摩揚げは、マヨネーズをつけて、
こんがり焼きなおします。最高！
これは、漁師流ではなく、マグロ君流です。




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吉備女子（キビナゴ） 第4章【ブランド】

　キビナゴのおろした物。この状態で流通してるのが多いです。
【ブランド・産地】
関東及び山陰沖以南、中部太平洋やインド洋に広く分布します。
ブランド化はされていないようです。
有名な産地は鹿児島県。このキビナゴを使って作った薩摩揚げは
最高級品とされています。

一昔前までは、肥料やカツオの一本釣りの餌などに使用される下級魚
として扱われていましたが、最近ではその栄養価の高さと、物流の
発達などにより、人気の魚となりつつあります。





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吉備女子（キビナゴ） 第3章【うんちく】

【うんちく】
キビナゴはニシン目ニシン科キビナゴ属の魚です。
外洋を回遊していたキビナゴは、初夏に産卵のために海岸に押し
寄せます。
そして、直径１㍉程の卵を海藻や岩礁などに産みつけます。
やがて孵化した稚魚は動物性プランクトンを食べて成長します。
昼間は水面近くを、夜には中底層を大きな群れで遊泳し、5㌢位に
成長すると外洋へと旅立ちます。
１年で成熟し、翌年の春から夏に産卵のために再び海岸に戻って
くるというライフサイクルです。
寿命は１～２年と言われています。

銀白色の帯をキラキラ輝かせながら、海面すれすれを泳ぐキビナゴ
の大群は実に美しく、その姿は「波のしずく」とか「海の宝石」と
言われるほど。




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吉備女子（キビナゴ） 第2章【旬】

　　　　キビナゴのお茶漬け
【旬】
キビナゴの産卵期は初夏です。よって旬は産卵前の春と言えるで
しょう。





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吉備女子（キビナゴ） 第1章【語源】

吉備女子（キビナゴ）

【語源】
鹿児島では「帯」のことを「キビ」と言います。
この魚の体側中央にある青白い模様を帯とみなして「帯(きび)の
小魚(なご)」と言う由来が有力です。

漢字では吉備女子（きびなご）と書きますが、語源とはまったく
重なるところがないですね～





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緊急告知！誰か～！

先日、新居を建ててくれた業者さんに頂いた・・・

草～２つ・・・・！

名前も覚えてませんが・・・何か？

こ奴と・・・・




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こ奴・・・・・


我が家に来て、2週間・・・既にしなり気味・・・・
何でやねん！

マグロ妻、いわく！
「サボテンすら枯らした、オンナ！育てるの無理」・・・だって！
まりもっこり、ぷちコロス！

誰か～おせーて！育て方！

水は、何日に一回あげればいいの～？

肥料は？・・・日に当てたほうがえ～の～？

名前は何？　バカ！

ムシコさん～！ヘルプ・ミー

恵まれない・・・草に・・・愛の手を！




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六本木【桜庵】にて～

六本木【桜庵】に行ってきました～

もちろん～仕事！



箱根の方に旅館も構える老舗！六本木で料亭っぽいのはここ位とか・・・
緊張する～
由緒ただしきに・・・めっぽう弱い！


烏賊の真砂和えに・・・旬のキス。

その他・・難しい名前で忘れた～

旬の稚鮎の唐揚げも・・・・



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子持ち若布と、筍の煮物～上品や！


梅白玉ウニ包み、彩り海老、楓冬瓜、ワラビ、柚子の吸い物～
長い！・・・・よ～メモった！

最後に、「とつぎーの」を
入れたくなってもうた！


マグロ、平目、平貝のお造り！

ピンボケやけど・・いつもの事・・・許せ！


焼き物は・・・・
旬のサヨリの八幡巻と、車海老～筍～
最高や！


揚げ物は・・・何と～キンキの唐揚げ～

贅沢～

タラバガ二と蒸しアワビの酢の物！
上品すぎて・・・疲れてきた！


伊勢海老、揚げ豆腐フカヒレおろし掛け～

高級な物のオンパレード！

しかし～ハーモニーとなって、よう味、わからん～！
もったいない！庶民には！
出来れば分解して食わしてくれ！


稲庭うどんにホッとした！

でも、美味しかったよ～！ご馳走様でした～

最後に・・・
仕事ですから～！



この数日後、予約の電話をしたら・・・

本日をもって閉店します・・・・だって～残念！

折角、え～とこ見つけたのに～

最初で最後の・・・桜庵でした～！




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