【玄海】にて～太鼓リベンジなるか？

再び、【玄海】へ～

仕事やで～！

今回は大切な方の接待～はるばる下関からお越し頂きました～
しかし～目的はもう一つ・・・・太鼓の画像～リベンジ！

いつも通り・・鶏煎餅から始まり～


食前酒！


白バイ貝、春子鯛の寿司、海老寄せ玉子に・・・後わからん！


豆腐みたいな奴・・・値打ちなし！

土筆はわかったよ！



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！





今回は、館内も撮影する余裕が・・・・！



地鶏の炙り刺し

香ばしさがたまりません～


そして・・いよいよ～水たき！

スープたっぷり～この下に地鶏のみが・・・



まずはスープを頂きます～そのままで一杯～

次は、ニンニクと紅葉オロシを入れて、もう一杯！

このスープがやめられまへん～


そして・・・スープを堪能した後、地鶏を頂きます。

歯ごたえがよく、旨みがある伊達鶏です。

桜鯛と鶏の煮物～


ビールの後は・・・珍しく・・・梅酒いってます～


鶏もとみ焼～

もとみ・・・・って何？



館内も撮影中！


桜花寄席せ　バラフ

バラフって、アフリカ産のサボテンの一種だって～

これ、デザートです～


ちょっと足りないので・・・雑炊を追加！

この雑炊が・・・また絶品～！癖になりそう～！


最後に・・・前回、ピンボケを連発した太鼓の写真～！

大成功！
これで～あの忌まわしき呪縛から解き放たれた～

もう～激しく太鼓に反応しないでしょう～





いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

鹿尾菜（ひじき） 第7章【栄養】

　　ヒジキの酢の物

【栄養と効果・健康】
キノコなみの低エネルギー食材です。
食物繊維が非常に多く、採り過ぎた塩分・糖分・脂肪分などを、体外
に排出してくれます。糖尿病や高脂血症を予防する食材です。

また、血圧を下げるカリウムも豊富で、カルシウム、鉄分も多く
含んでいますので、貧血気味の方にもお勧め。
ただ、ヒジキの鉄分は、体内吸収されにくいので、吸収を助ける、
ビタミンCの豊富な食材と同時に食す事をお勧めします。

ビタミンでは、体内でビタミンAとして働く、カロチンの他、なか
なか摂取の難しいビタミンKが多いです。

生活習慣病に悩む現在人にとっては、救世主の様な食材ですよ～









いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

鹿尾菜（ひじき） 第6章【余談】

　　　　　　　ヒジキのかき揚げ

【余談】
ヒジキは海から採ったままの状態では渋く、また、、硬くて食べら
れません。長時間茹でて（10時間ほど）、数日間干した乾燥ヒジキが
主に流通しています。

生ヒジキとして流通しているものは、乾燥ヒジキを水戻した「生」で
、季節を問わず、簡便商品として出回っています。
採取して茹でただけで乾燥させていないものは、釜揚げヒジキとか、
新物生ヒジキと表示していることが多いです。
これはもちろん3～5月頃の春季限定品で日保ちはしませんが、風味と
食感は格別です。




いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

鹿尾菜（ひじき） 第5章【漁師料理】

　　　　ヒジキの煮物

【産地ならではの漁師料理】
ヒジキと言えば、煮物でしょう～。
甘辛く煮付けたものは「お袋の味」・・・・と、言えるのでは？

あとは、かき揚げや、ヒジキご飯にしても美味しいです。
漁師料理や郷土料理として、適切なものは見当たりませんが、
それだけ馴染みの深い、全国で、いつの季節も食卓に上がる食材と
言えるのではないでしょうか。






いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

鹿尾菜（ひじき） 第4章【ブランド】

【ブランド・産地】
ヒジキの解禁時期は各地異なりますが、主に3～4月の春です。
この頃、新物の生ヒジキも流通します。
干潮の時間帯に波しぶきを浴びながら、根を傷めないように根元近く
から刈り取ります。
漁獲量は、長崎、千葉、三重、和歌山の順。
国産品はすべて天然物ですが、消費量の約１割に過ぎません。
後のは韓国、中国の増養殖物の様です。
増養殖と言っても海藻などの場合は、エサを与えるわけではないので、
天然となんら変わりはありません。

ブランド化・・・とまでは行きませんが、三重の「伊勢ヒジキ」は
有名です。また、宮城産の物は「ふくろひじき」と呼ばれ、柔らかく
上質であると言われています。






いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

鹿尾菜（ひじき） 第3章【うんちく】

【うんちく】
ヒジキは褐藻綱ヒバマタ目ホンダワラ科ヒジキ属に分類されます。
暖海性の海藻で道南から九州にいたる太平洋岸、瀬戸内海、日本海
南部の磯に分布しています。
雌雄異体で、雌株の卵子に雄株の放出する精子が受精します。
繁殖行動は5～7月頃まで続き、受精卵はやがて岩などに付着して、
生長し始めます。
食用として採取されるのは３年ほどたったもの。
一方、繁殖行動を終えた雌雄株は夏には枯れてしまいます。
ところが、岩の上を這うように長く伸びた根は死なず、やがて
新しい芽を出します。
これを繰り返し、根は7～8年は生き続けます。
発芽体の生長は秋から冬の間はゆっくりですが、春になると急激に
早くなり、この頃が旬とされています。





いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

鹿尾菜（ひじき） 第2章【旬】

　　　　　　煮る前の生のヒジキ
【旬】
ヒジキの旬と言えば、迷うことなく春です。
しかし、この旬は、採れる量や解禁日など人間の決めたルールに
従った旬。
味だけで決めれば「冬」。それも、新芽が伸びて、まだ小枝や葉を
出していない「１本ヒジキ」、これが柔らかくてアクがない究極の
ヒジキだと言います。
しかし、冬は干潮が夜間ですから、この１本ヒジキを探し出すのが
至難の業。
解禁前という事もあり、自家消費用にごく少量採っているだけの様
です。もちろん、市場には流通しません。

よって、やはり旬は春とするのが無難なようです。






いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

鹿尾菜（ひじき） 第1章【語源】

鹿尾菜（ひじき）

【語源】
語源は明らかとは言えませんが、古名の「ヒズキモ」が転じて
「ヒジキ」になったと言われています。

漢字名の「鹿尾菜」は、形が鹿の黒くて短いしっぽに似ている事が
由来の様です。

　　　　　ヒジキとひき肉の甘辛炒め






いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

【いそや】で呑みました！

休日のとある日、讃岐うどんの【いそや】にやってきました～

家から近いもので・・・・


ここ・・実はおでんもあるんです～辛子味噌が美味そうでしょう～？

このおでんで軽くやり～

軽くのつもりが・・・天ぷらにも手を出し～

止まりません～ビールが！



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！

昼から泥酔！
仕事休みの日ぐらい、酒は抜きたいものです。反省！

あっ！これ、ゲソ天ね！

最後の〆は　ざるうどんにしました～２玉！

食いすぎや！

「ちょっと、うどん食うて来る～」・・・・で２時間帰らん奴～
アウト？セーフ？
もしかして・・・・・
チェンジ？






いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

引越し先で美味しいケーキ屋見っけ！【バニラ】

ただ今、引越し先物色中！

見つけました～美味しいケーキ屋！

バニラ

ショーケースに入って販売してない珍しい～ケーキ屋さんです～

パン屋さんのような販売方法～平台に裸売りです～



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！



渋皮栗のタルト

栗のケーキははずせません～甘さ控えめで美味しい～

チョコレートのケーキ～こちらも甘さ控えめ～
生クリームもグッドです。


そして～こちらが超～お勧め！
かぼちゃプリン！

今までで一番やね！
子供達の食いっぷりも、最上級！アッと言う間になくなりました～



ここ・・・後で調べたら、雑誌に載ってた～
美味いわけや！

当分、続くな・・・・ここのケーキ！

ダイエット・・・無理！




いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

頭が高い～！

見てこれ～酒や～泡盛です！
しかし～！
ただの泡盛やないよ！



このラベル・・・読んでみて～

そう～東大や！灯台やないで！

そう～あの東大で作った泡盛です！
頭が高い～はは～！



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！



なんと・・・マグロ君の会社仲間の方に頂いたのですが・・・
その方の息子さんが東大に・・・・・（うらやましい）
どんな頭してるんやろ？
かち割って見てみたい！

将来は、官僚か？大臣か？・・・仲良くしとこ！

マグロ君の税金、こっそり　まけてくれるかもしれへんし！
動機が　かなり不純！


アテは・・マグロ妻が作ったこ奴ら！

チンジャオロースに近い食い物！と・・・・
（肉は豚で、筍は入ってません。しかも、細切りとは言えません）


茄子と挽肉の味噌炒め～みたいな食い物！
（味噌味でなくカレー味）

一言で説明できるもん作れ！

近いけど・・・遠い料理の数々～

若人あきら　か！古！

知ってる？
あの失踪事件は、なんやったんや

あ～肝心の泡盛の味？
インテリジェンスな味がしました！

明日、目覚めたら英語ペラペラになってたりして～


Uさん～ありがとう～！




いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

毎度の梅ノ木へ～

また来てもうた！梅ノ木！
・・・と言っても、今回は食事しに来ました～

呑みに来たんとちゃうでー

マグロ妻が「夜、食うてこい！」言うから～

ま～そうは言っても、1杯は・・・・・！

マグロの漬けとシラス和えが出て来たら・・・呑むでしょ？


これが何かが思い出せない！



ネタケースには・・・・・美味そうなサザエと平貝が～
マグロ君に微笑みかけとる！

画像の乱れは許せ！光の乱反射や！



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！


とりあえず・・サザエを刺身にしてもらった・・・・・

そこで2杯目！しょうがないでしょ？呑むでしょ？普通！


鮮度抜群～・・・・・で3杯目！
呑むでしょ？～見捨てるなよ！


平貝も注文せな～不公平やろ？

そしたら呑むよね！4杯目！


由比の桜海老が入荷！
しかも・・・死海の塩も入荷！
かき揚げにするしかないでしょ？

そしたら・・ビールでしょう～
5杯目！


さ～食事せな～！

唐揚げとご飯・・・・・・・

シジミの味噌汁を頼み～


女将さんから・・・鮭のハラスを差し入れしてもらい・・・
完食！

再確認！
今日は食事に来ました！
　　　　　　　以上！見捨てるな！皆の衆！









いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

焼くには焼きましたが・・・・

焼いてみました～ステーキです・・・・
オージーですが・・何か？

国産1枚か？オージー2枚か？・・・で、葛藤し～
質より量を選択！
貧乏性～抜けず！



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！


赤が無性に呑みたかったので～

パンもどっさり！

クラッカーにクリームチーズも用意し・・・・



マグロ妻、得意のモッツァレラチーズとトマトのサラダ～

定番ですが、美味しい～


野菜不足の為、サラダをもう一品導入！

そして～安いけど美味いこのワイン！

準備万端かと思ったら・・・・・
ピクルス忘れた！

相変わらず、詰めが甘い！

焼くには焼きましたが・・・・・・

これは反則？miyayaさん？



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

吉備女子（キビナゴ）

吉備女子（キビナゴ）


　　　　　　　　　キビナゴの南蛮漬け

【語源】
鹿児島では「帯」のことを「キビ」と言います。
この魚の体側中央にある青白い模様を帯とみなして「帯(きび)の
小魚(なご)」と言う由来が有力です。

漢字では吉備女子（きびなご）と書きますが、語源とはまったく
重なるところがないですね～



　　　　キビナゴのお茶漬け

【旬】
キビナゴの産卵期は初夏です。よって旬は産卵前の春と言えるで
しょう。




　　　　　キビナゴの刺身



【うんちく】
キビナゴはニシン目ニシン科キビナゴ属の魚です。
外洋を回遊していたキビナゴは、初夏に産卵のために海岸に押し
寄せます。
そして、直径１㍉程の卵を海藻や岩礁などに産みつけます。
やがて孵化した稚魚は動物性プランクトンを食べて成長します。
昼間は水面近くを、夜には中底層を大きな群れで遊泳し、5㌢位に
成長すると外洋へと旅立ちます。
１年で成熟し、翌年の春から夏に産卵のために再び海岸に戻って
くるというライフサイクルです。
寿命は１～２年と言われています。

銀白色の帯をキラキラ輝かせながら、海面すれすれを泳ぐキビナゴ
の大群は実に美しく、その姿は「波のしずく」とか「海の宝石」と
言われるほど。




　キビナゴのおろした物。この状態で流通してるのが多いです。



　　　　　　　　キビナゴの一夜干し

【ブランド・産地】
関東及び山陰沖以南、中部太平洋やインド洋に広く分布します。
ブランド化はされていないようです。
有名な産地は鹿児島県。このキビナゴを使って作った薩摩揚げは
最高級品とされています。

一昔前までは、肥料やカツオの一本釣りの餌などに使用される下級魚
として扱われていましたが、最近ではその栄養価の高さと、物流の
発達などにより、人気の魚となりつつあります。


　　　　　　キビナゴの天ぷら


　　　　キビナゴの刺身
【産地ならではの漁師料理】
なんと言っても刺身でしょう～。山葵醤油、生姜醤油も美味いで
すが、お勧めは酢味噌。芋焼酎がすすみます。

小さい魚なので調理が面倒なイメージがありますが、この美味さを
味わう為には手間を惜しんではいけません。漁師流の簡単な捌き方を
紹介します。

まずは、ボウルなどに濃いめの塩水を作りキビナゴを入れて洗います。
これにより汚れとウロコがとれます。
ザルにあけて流水でもう一度洗い流し、、水気を切ってから、
全体に塩を振りかけてから冷蔵庫に２０～３０分置きます。
そして、更に水荒いし、塩を流し・・・後は手開き～
これが漁師流です。

　　　　　　　キビナゴのにぎり寿司

また、唐揚げや天ぷらも美味しいです。
種子島ではこのキビナゴを使ってすき焼きを作るとか・・・。
火を通しすぎないのがコツらしいですよ～。

そして、キビナゴを使った薩摩揚げは、マヨネーズをつけて、
こんがり焼きなおします。最高！
これは、漁師流ではなく、マグロ君流です。


　　　　　キビナゴの一夜干しを炙ったもの



　　　　　キビナゴけんぴ
【栄養と効果・健康】
きびなごは、魚の中でＤＨＡ含有率がもっとも高いと言われていま
す。その含有量はマグロ以上。
またＥＰＡやカルシウムも豊富に含んでいます。
ＤＨＡやＥＰＡの不飽和脂肪酸の効果で、三大成人病（ガン、脳卒
中、心臓病）を抑制する効果が期待できます。

是非、食べたい食材ですよね～





　　　　　　　キビナゴの昆布〆寿司






　　　　　　　　キビナゴの唐揚げ







いつも応援ありがとう～

にほんブログ村

東京ランキング

ブログ王ランキングに参加中！

 

 

　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

 

GW・・・子供祭りに、また出没！

去年に続き・・・・多摩センターの子共祭りに行ってきました～
すごい人や！

去年の様子はここで


何かと混雑するGW・・・！

近場で、電車で行ける所が一番～
しかも・・・そこそこ楽しい～
ゴマカシがきく～！

ずぼらなマグロ家にはうってつけです。


クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！





色々な店が出てて、目移りしてまう。


ぜ～んぶ食べてみたけど・・・胃袋は一つ。
こんな時・・・ギャル曽根がうらやましくなりませんか？


去年も食べた、佐世保バーガーははずせません。


しかし～今年のは、メッサでかい！

なんと・・1個千円です！
ぼろ儲けや！


あと・・焼ソバ買ったけど・・・食いきれず・・・

この日は、夕飯抜きでした～！

子供達？

1000円握って・・・行方不明！

毎度の事です。




いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】