レバー刺し

２０１２年７月３日（火）くもり　蒸し暑い一日　
高齢化が進むと思わぬことがいろいろと出てくる。
妻の兄弟姉妹は誰一人亡くならず仲良く過してきた。長兄とか長姉は高齢になり身体機能も落ちてきた。それと共に記憶力も衰えてきた。
　一番しっかり者の長姉は連れ合いを（義兄）を亡くしてから広い邸宅で独り暮らしとなった。しばらくは元気溌剌であったが数年経っとめっきりと心身の衰えが目立つようになった。
　５月下旬に、南会津町（田島町）から、私の病気見舞いに出かけて来られた。
いつもと少し違うかなと思ったが、昼は近所の焼肉店「磐梯山」へ案内しご馳走した。
　元気の源「レバー刺し」もおいしいといって食べてくれた。
　私も「レバー刺し」は大好き。畑作業をした後、入浴して近所の「焼肉磐梯山」へ出かけた。６月２９日、３０日とも　店は満員。「レバー刺し」は売り切れ。 疲労回復にはよい食べ物と思っていたのに残念でならなかった。 　この現象は、牛のレバー（肝臓）の提供・販売を禁じた食品衛生法の規格基準が一日、施行される。腸管出血性大腸菌Ｏ１５７による食中毒の恐れがあるとして、厚生労働省の薬事・食品衛生審議会が六月、禁止が適当と答申し、厚生労働省は食中毒が増える夏に合わせ、規格基準を改正した。

多くの方がレバー刺し販売禁止が牛も馬も一緒と思っている。
販売禁止は牛レバーだけである。馬レバー（桜レバー）は大丈夫である。

　夕方　食べに行ったら「馬レバー」が入荷していない。全国の「牛レバー」を扱っていた焼肉店や居酒屋などが「馬レバー」に切り替えているのだろうか。
昔から「桜レバー」を食べていた私にとっては品薄と価格上昇は困る。

　 牛レバー　桜レバーに　座を空ける