自家製ビール酵母のカンパーニュ

もう、毎度おなじみの絵になってしまいますが、


数日前に焼いたカンパーニュです。

やっぱり一次発酵と成形にちょっと
神経を使うと

私好みのパンが焼けます。

今回は、二次発酵長めにとったので
若干見た目が大きく
見た目からすると軽い感じに仕上がりました。


新しいビール酵母を起こすのにレーズン酵母を起こさなきゃならぬ～。

金曜までに間に合うかしらん。

こないだ雑誌にパン屋のカンパーニュが載ってて、

それを見たさん、あんまりクープが開いてないね～だって。

クープが開けばいいってもんでもないけど、
ぱっくり開いた方がおいしそうに見えます。