麺屋 翔（東京都新宿区西新宿）

今日は仕事帰りに水曜日限定メニューを食べようということで西新宿方面に足を伸ばし、「麺屋　翔」に向かいました。

店の前に着くと数人の待ちが発生して・・・いると思ったらもう一人が来るのを待っているから先にどうぞと言われ、店内に・・・。
店内の券売機で本日のお目当てである特製味噌らーめん（９９０円）の食券を購入し、カウンター越しに店員さんに渡してしばし待ちました。

出て来たのは動物系ベースに味噌をきかせたスープに中太麺が入り、
チャーシュー、モヤシ、ネギ、メンマ、味玉、おろし生姜が乗った一杯でした。

スープは以前からベースがしっかりしているところに更に昆布を増量したとのこと。確かに旨味が大幅にアップしてます。
わずかにかかっている花椒の刺激もアクセントになっていて、強すぎず弱すぎずのバランスのとり方はさすがです。
麺はプリプリした食感でスープの持ち上げが良く、このマッチングだけで既に大満足な仕上がりです。

チャーシューは柔らかくも適度に歯応えがあり、しかもジューシーなのが印象的です。
味付けは薄味でスープの味を邪魔しないさじ加減もいつもながら素晴らしいです。
モヤシのシャキシャキした食感、ネギや生姜の香りがスープの味がアクセントになっていて、
メンマや味玉に至るまで手抜きは感じられません。

全体的には手間暇かかった力強い味わいとバランスの良さ、隙のなさが光る一杯だと思いました。

【在庫より】偶然の産物 ～白目～

目が濁ってます（笑）。