らぁ麺 はやし田（東京都新宿区新宿）

今日は仕事帰りに買い物を済ませたの後に新宿駅界隈で食べて帰ろうということで
駅の東南口から少し歩いた先にある「らぁ麺　はやし田」に足を伸ばしました。

店の前にはいつも通りの行列が出来ていましたが、店員さんも１人、列整理にあたっています。
とりあえず店員さんの指示通りに店内の券売機で特製のどぐろそば（１２００円）の食券を購入して
別の店員さんに渡し、再度行列に並び直して店内のカウンター席に案内されるのを待ちました。

カウンター席に案内されてから程なくして出て来たのは鶏ベースにのどぐろと醤油を合わせたスープに
中細ストレート麺が入り、チャーシュー、ネギ、紫タマネギ、メンマ、味玉、ナルトが乗った一杯でした。

スープはのどぐろの風味と醤油の香りのバランスが良く、コシと滑らかな食感が印象的な麺によく絡みます。
チャーシューは薄味でしっとりした食感の低温調理の豚肩ロースで、これ単体でも一品として成立します。
そして、これ自体は変に味付けが濃くないので、スープの味を邪魔していません。
紫タマネギの食感と、適度な歯応えのある肉厚なメンマがアクセントになっています。
また、味玉も黄身の濃い玉子が使われていて、半熟で卒なく仕上がっています。

全体的には持ち味をしっかり出しつつバランスがとれた、ハイレベルな一杯だと思いました。