山菜三昧 ４／２４

２０１４．４．２４（木）快晴

　村上さんにワラビをいただいた。お湯をかけて処理済みの緑色の素晴らしいものである。夕食に卵とじとそのまんまワサビ醤油につけていただいた。
　どちらも以前に食べたような気がするのだが、定かでない。
　メインのおかずになっていないので憶えていないのか、食材に関して如何に無関心であったかと反省している。
　料理屋で食べたり、完成品を買ってきて食べたりする際に、「これは一体何だろう」と思うことがしばしばあるが、特に追求すること無く済ませてしまう。よくよく考えればこれほど食を軽んじていることはない。
　何を食しているか解らないまま食事を終えるということは、家畜が餌を食べているようなものだ。
　ワサビ醤油につけて食べたのは美味い。これもお酒がススム君だ。感謝感謝。
　


　ところでこれがワラビだとすると、ゼンマイってどんナンやったっけ。
どうもくるりときれいに巻いてるのがゼンマイで、ぐちゃぐちゃと巻いてるのがワラビのようだ。味は？というと違いが分からない。う～む情けない。
　よく水煮で売ってる茶色いのは何だ、あれはゼンマイかなあ・・・
　土喰庵あるじとしては随分お寒い話である。
　でもこごみは分かるぞ、やっぱり自分で採ってきて自分で調理しなきゃああかんということだ。反省。
　
【作業日誌　４／２４】
薪割り

【今日のじょん】先日の車酔いの疲れもとれて元気な様子だったが、散歩時にやたら草を食べている。やっぱ調子悪いのかなあ。国松さんがひさびさに見て、「えらい肥満犬になったなあ」とのこと、毎日見てるとわからんのだがねえ。昨年同期とは１Kgの増加。

にがごり ４／２３

２０１４．４．２３（水）快晴

　四條畷の薩摩路さんで見つけた「にがごり」のしながき、「これってゴーヤの焼いたやつですか？」って聞いたら「そうです」と返ってきた。
　ゴーヤのことを薩摩ではにがごりっていうそうだから、必ずしも焼いたやつとは限らないようだが、薩摩料理でにがごりっていえば焼いたやつなんだろうか。
　とにかく「あれは苦くて美味いで」と言っていたら、先日の食膳にあがってきた。もう沖縄ではゴーヤが収穫されているようだ。
　焼いて、切って、鰹節かけて、いやはやお酒がススムくん。でも指宿の居酒屋で食ったにがごりは、まるのまま鰹節かけて出てきたように記憶しているのだが、、。

　

「焼くのが一番苦みがきいてるな～」
　「たいしたことないやん」
　せいのないやっちゃで

【今日のじょん】最高にいい天気となった。桜は終わったけど、山桜はまだ残っているようで、山んなかにこんなにあるんやと驚いてしまう。じょんは写ってないので、先日村上さんにいただいた筍をご飯にしたときの写真をどうぞ。狙っているのは筍でなくて焼き鳥やけど、、、。