週刊新潮に連載中の
コウケンテツさんの「健康ごはん塾」。
今週の掲載は、「サムギョプサル」。
韓国料理店で食べるものだと思い込んでいましたが
簡単そうなので、
レシピを見ながら作ってみました。
そんな
昨日の夕食
とりあえずの一皿。
紅茶鴨のスモーク （市販品）
新蓮根のキンピラ
昨日は、メイン料理の量が多かったので
副菜はこれだけ。
鴨肉が味わい深くて美味しい。
メインメニューは
サムギョプサル
コウケンテツさんの料理はダイナミック。
豚バラブロック肉も2人前で400g～500ｇとあります。
けれど…
だいたい1人前の基準は難しく
私のように歳を重ねた者と体育会系の高校男子では
1人前にもかなりの違いがあります。
このお料理は
どうやらお肉が決め手のようなので
少し離れた豚肉の美味しいお肉屋さんまで足を運び
ブロックではなく、厚めにスライスしてある
「サムギョプ用バラ肉」を買ってきました。
そして
巻くべき葉物野菜や
タレも用意して
葉っぱは、サンチュと我が家で採れた大葉。
タレは、レシピ通りに
味噌・長葱のみじん切り・胡麻油
コチュジャン・白すり胡麻・砂糖・酢。
なれど、
我が家は辛いのが好きなのでラー油も追加。
豚バラ肉は長いまま焼いて、
こんがりしたら食べやすい大きさに切りますが、
滲み出る脂の量には驚かされます。
キムチも火を通すことによってコクが出るとのことで
サッと炒めました。
広げた青い葉の上に
お肉やキムチ、白髪葱などをのせ、
タレをかけてから、
くるくるっと巻いて頬張ります。
おいしいっ ！！
休日前なので、ニンニクもしっかり食べて
ますますパワーがつきました。
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