いよいよ梅雨入りですね。今年の梅雨はどうですかね？去年は空梅雨だったような…
今日、姪っ子に待望の赤ちゃんが生まれました。予定日は昨日でしたが今日に…私と一月違いのお誕生日なので覚えやすいです。そして、今日の生徒さんの息子さんも今日がお誕生日。私の学生時代のお友達にも同じお誕生日がいます。結構6月14日のお誕生日の方も沢山いらっしゃいますね。
さて、本日はCake&Desertのクラス。メニューはシュー・抹茶。フランスタイプの皮がパリットしたシュークリームです。今日はリクエストにより抹茶とバニラ!?の2種類を作りました。いつもの手の込んだものと違って材料も身近で手に入るのも嬉しいし、作るのも簡単です。是非是非レパートリーの仲間入りになるように沢山作ってみてくださいね。小ぶりサイズですがクリームがとにかくたっぷり入っていますので一つでも満足いただけると思います。
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雨はなんとかもっていますがこれから降ってきそうですね。もうすぐ梅雨入りですね。最近では可愛いレイングッズも出回っていて、時々レインブーツが欲しくなる時も有りますが、置き場所ないし履く機会もあまりないなと考えてしまうとなかなか買えませんね。
さて、今日は日曜日ですがあんパンと山形食パンの講習をさせていただきました。まだまだ先なのですが講師試験に備えてスタートです。今日は初級の時に比べて細かい点まで説明しましたのでなかなか大変だったと思いますが、まずはここからですのでお家で沢山焼いて美味しい山形食パンとあんパンが上達できますように…
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今日は暑かったですね。特に午後は少し歩くと汗が…。今日は午後に用が出来て電車で出かけたのですが、冷房の効きすぎで
の中の寒い事…外は暑いし電車は寒い…体調崩しそうですよ～。
さて、本日は初級クラス。メニューはコルネとクリームパン。コルネは長く伸ばしたり、型に巻きつけるのが難しいパンですが、今日はと～っても上手にできましたね。クリームパンもウサギちゃんも可愛く、そして通常の形のものもクリームたっぷりに出来上がりました。
お菓子はヘーゼルナッツのフィナンシェを作りました。簡単に出来るのでお土産やプレゼントに重宝するお菓子ですよね。余ってしまいがちな卵白処理にも一役かってくれますね
。
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朝は意外と涼しかったのに、午後になったら段々と蒸してきましたね。
さて、今日は月に一度のパンのお勉強。今日はいつもよりも1種類パンが少なかったので意外と早くに終わりました。
今日の教師復習メニューはデニッシュブレッド。一時流行りましたよね…でもお高くて…。バターたっぷりのデニッシュ生地…そのままでも美味しいし、軽くトーストしてさらにバターを塗っても美味しいですよね。それとは対照的なウォーターブレッド。こちらはお砂糖もバターも使っていないパンですがこちらも美味しい。
新メニューは可愛いらしいリンゴの形をしたムッシュ・ポム
リンゴのプレザーブで作ったフィリングをたっぷり包んであります。
特別講習はキッシュロレーヌ。今回のキッシュの生地は織り込みバターを使ってないパン生地なのでさっぱり…でも、バジルのほのかな香りが楽しめるのですよ。具材もたっぷりで、アパレイユはフンワリに仕上げるために、メレンゲを使用します。
そして、お菓子は夏にぴったり…オランジェ・ババロワーズ。ヨーグルトとオレンジソースをベースにしたババロアにトッピングされた甘夏のさわやかさが
です。作り方も簡単ですよ。お楽しみに
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今日はお天気も持ち直しお洗濯日和になりましたね。ちょっと蒸し暑いですがエアコンなしでもなんとか過ごせそうな一日です。
さて、今日は中級と上級クラスがご一緒の日です。
中級メニューは二つのタイプのブリオッシュ。大きな冠みたいなウィーン風ブリオッシュ。小ぶりでかわいらしいブリオッシュ・ア・テート。
上級メニューはコンデンスミルク、卵黄、生クリームなどリッチな生地のミルヒブロートとお子様大好き、チョコチップたっぷりのココアブレッドを作りました。
今日は全てリッチ生地。ココアを除くと一見見た目では生地の見分けがつかないという話になりましたね。食べ比べて違いがおわかりになりましたでしょうか？
お菓子は巻いてクレ～プを作りました。
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じめ～っとしていますね。もうすぐ梅雨入りですよね。息子も高校を卒業して車通学になったので雨でも晴れでも気にしなくてよいので気分はと～っても楽になりました。…が…羽根が生えてしまったかのようにいつでも遊び歩いております。大二輪の免許を取りに行っているのですが混んでいるのか予約が取れず、バイトもそれまで出来ないと言い張り、遊び呆けているわけです。
さて、本日は上級クラス。メニューは時季外れですが老麺生地という前種を使ったパネトーネとイングリッシュマフィンを作りました。イングリッシュマフィンにサニーサイドアップにした目玉焼きやお野菜をたっぷりと挟んで頂きました。お菓子はヘーゼルナッツのフィナンシェを作りました。
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今日はいくらか気温も下がり過ごしやすいですね。雨もボチボチ降ってくるのでしょうかね？何となくムシットした感じも…。
本日は初級クラス。暑い時期にはあまりやりたくないのがメロンパンですね。クッキー生地がすぐに柔らかくなってしまいます。でも、今日は比較的気温も上がらずセーフ。ということでメロンパンと山形食パンを作りました。一言では語りつくせない山形食パンですが、初級のこの時間は楽しんで作って頂くことが第一ですのであまりうるさいことは言いませんよ～。メロンパンもいろいろに模様を入れて楽しんで頂けましたでしょうか…焼きたてメロンパン、美味しかったですね。
お菓子は巻いてくれ～ぷを作りました。
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さて、今週もはじまりましたね。お天気も崩れ始め、今週は木曜日くらいまでお天気が良くなさそうですね。今日も雨こそは降ってはおりませんがちょっとムッとした暑さ…本格的にエアコンの必要な季節に突入です。我が家のエアコンも12年…ちょっと怪しいのですが…持つかな～今年の夏…。
本日最初のクラスは中級クラス。メニューは豆太鼓とサバラン。豆太鼓は成形に少し苦戦しますが、出来上がったパンを召し上がって頂くと苦労のかいが有ったなと思いますね。お豆とクルミは好相性ですね。そしてサバランもフルーツの色鮮やかでパンと言うよりもデザート。お菓子は巻いてクレープを作りました。
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今日も良いお天気ですね。大物お洗濯も終わったし、食器の入れ替えも…全く使わないものは処分することにしました。まだまだ有るのでしょうがとりあえず少しづつから始めましょ。
さて、今月のCake&Desertはシュー。今回は別のクレームで試してみました。チョコバナナのクレーム。家の息子殿はバナナが苦手なのでチョコレートクリームだよと言って食べさせましたが、後でチョコバナナだと聞くと…「やっぱり…ちょこくりーむにしては変だな～と思った」と言われてしまいました。美味しいのですがね…。
と言うことで今回は抹茶のクレームにしましょう。まだ、数席空いておりますので参加ご希望の方はご連絡を下さいね。
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今日は意外にも暑くもなく寒くもなく過ごしやすい一日です。6月もあっという間に5日を過ぎ…6月以降、お教室以外の御用が増えそうです。時にはご迷惑をおかけすることもあるとは思いますが、よろしくご協力のほどよろしくお願い致します。
さて、今日は土曜日クラス…つい最近始まったと感じておりましたが、あっという間に中級に…そう、今日から中級スタートです。メニューは今日はシンプルパン2種。焼くときにバターをトップに置いたその名もバタートップとコーンを生地に練りこんだコーンブレッドを作りました。いつもより大きめの生地の丸めにちょっと戸惑っておりましたね。どんな大きさの生地が来ても大丈夫なように丸めの練習、しっかり頑張りましょうね。
お菓子はヘーゼルナッツのフィナンシェを作りました。
さて、明日はお休み。ちょっとのんびり過ごしましょ。
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金曜日は1週間の中でも特に忙しい…朝からごみ捨て…そして商品の発注…その他もろもろ…今日も朝起きてからず～っと動きっぱなしで試食の時にやっとこ椅子に座れました。そして、皆さんがお帰りになった後も時間とのにらめっこで明日の準備やら洗濯やら…そして自分の身支度やらで…さて、これをUPしたら息子殿の学校の役員歓送迎会です。近くだからまだ良いですが…出来たら車で行きたいのですが、お酒の出てくる可能性大なのでバスで行きます。
さて、今日は教師メニューと特別講習…さらに忙しいです。
教師メニューは水種法のカンパーニュ。前の日から発酵種を仕込んでおきます。そしてスノーボール。良くクッキーのスノーボールと勘違いをされるのですが、こちらはスノーボールシュガーがとにかく沢山入ったバターもたっぷりなリッチパン。
特別講習はもっちり中華パン。こちらは中華風に調理した鶏肉やお野菜を挟んで頂きます。スティックアンはバターとあんこを一緒に織り込んで行ったスティックのパイ。あんこも入っていますが甘すぎずとても喜ばれるパンです。
お菓子はヘーゼルナッツのフィナンシェを作りました。今日はフィナンシェ型とハート型の2種類で焼いてみました。
さて、それでは行ってきま～す。
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今週はず～っと良いお天気のようですね。週末には大物をお洗濯したいのでお天気持つと良いな～。
昨日、下水道の分担金のお知らせが来て一瞬びっくり
…年間〇万円を払うのかと…でも、良く見たら5年分でした。でもでも、もっとびっくりなのは5年分を一括払いですると1万5千円以上もお得だったと言うこと…生徒さんとの世間話の中で知りました。引き落としの手続きをする前に分かって良かった～。
今日は洋菓子クラス。今日もお子様も大人も大好きなシュー・ア・ラ・クレームを作りました。エクレア、花かご、スワンなどなど…。楽しく作って頂けましたね。クリームもプレーンなクリームとチョコレートクリームの2種類を…。
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今日は朝起きた時から腰痛で…力が抜けているような感じと言えば良いのでしょうか!?ごくごくたまに有るのですがやはり癖になっているのでしょうね？今日は無理せずにお家にいたいところですがこれから電車に乗ってお出かけせねば…。
さて、今日は特別クラス。メニューはリクエストの有りました炒めたフィリングをたっぷり巻きこんで棒状にしたものをツイストしたクルーラ…ロシアの調理パンだそうです。そしてスノーボールシュガーがアクセントになっているワッフルリェージュタイプを作りました。お菓子は巻いてクレ～プ。
くしゃみをも腰に響きますね。今日より明日のほうが痛いかも…
今日から6月ですね。今日は暑くもなく寒くもなく…程よいお天気ですね。
さて、今日は見直し＆中級補講の授業です。メニューはカイザーゼンメル、プルマン、キャロットブレッド、カレーベーコンロール。こちらの授業はタイムスケジュールから立てて頂きますので生徒さんにいつもよりも頭を働かせていただきますよ。メニューの順番を立てるのも意外と大変…ところどころに気をつけねばならないポイントが隠れています。きちんと把握していないと後でパニックになったりしますね…今日も良いお勉強になったでしょうか!?
そして、中級補講の方からのリクエストでお菓子は生のキャラメルを作らせていただきました。久々に食べるとおいし～！
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