今日も気温が高いですね。もうそろそろ涼しくなってバターの折り込みもしやすくなって欲しいものですね。
今日は上級が残りわずかの方とすでに上級を終えて特別メニューになった方のクラス。上級メニューはデニッシュペストリーとバターフレーキ。どちらもバターの折り込みパンですがロールインするバターの量や生地の違いで出来あがりも変わってくるのがお分かりになったでしょうか!?
特別メニューはクープノンとオレンジトップとクリスマスツリー。実はオレンジトップは以前習われていた方がいたので急きょクリスマスツリーのパンを…。お菓子はパンプキンポットを作りました。とにかく今日は結局5種類のパンを焼きましたね。バタバタしてお疲れさまでした～。
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10月だというのに今日も夏日だそうですね。今日も昼ごろから蒸し蒸しとして歩いていると汗が…。
今日は午後から用事が有って出かけるために試食なしでのお教室となりました。メニューはここのところ続いておりますシュトーレン2種を作りました。クリストシュトーレンとマンデルシュトーレン、どちらもそれぞれの美味しさが有りますよね。お菓子も引き続きパンプキンポットを作りました。
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本日は秋晴れ…良いお天気です。気温も高いようですが空気がカラッとしているので気持ちが良いですね。本日は祭日ですがお教室は普段通りに致しました。
さて、今日のメニューはクレーム・カフェ。美味しい上に可愛い…一石二鳥のデザートです。今日の過程は意外とやさしいですね。お家でもお絵かき以外は作りやすいメニューとなっています。そして仕上げのお絵かきが問題…意外と難しいし…集中して無口になりますね。今日はお見本以外にも鬼太郎やプーさんも描いていましたね。これからこちらのメニューを受講される予定の方は図案を考えてきてくださってもOKですよ。あまり難しいものは考えない方が良いですよ。
今日は私より皆さんのお絵かきの方が上手かも…
今日は集中力にかけたかも…と言い訳をしております。
お教室終了後、今度はパンプキントルテの試作をしてみました。夏から秋にかけて収穫されるパンプキンを使ったケーキは優しい甘さの仕上がりになりました。といってもデコレーションが今一つ気に入らないので研究の余地ありです。
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今日は一日中雨でしたね。今日は昼ごろから出かけて夜まで…帰りは荷物が多いのに結構な雨が降っていて大変でした。夜は電車もバスも混雑で更に大荷物の私は大変…しかもケーキを持っているわけですから家までできるだけ無事な姿で持っていきたいと…。
さて、今日は普段のお教室がお休みになって時間があいたのでエコールクリオロの授業に行ってきました。いつもとは違うクラス。今回のこちらのクラスのケーキはモン・レアル。かぼちゃとメープルを使った優しいお味のケーキを教えて頂きました。メープルお味がしっかりしたクレーム…口当たりも軽くいくらでも食べられそうなケーキでした。こちらのケーキは現在お店でも販売中です。
今日は断面図をすっかり取り忘れておりました。家に帰ってから撮影しましたがあまりきれいではなかったですね。↓は私作。先生作はスィートメモリーに後ほどUPします。
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今日は朝から出ずっぱり…朝から夕方4時過ぎまでパンとケーキのお勉強…そしてしばしおしゃべり…家に戻ってわんこのお薬を頂きに動物病院…そして息子とお外で夕飯をすませ、ラストは毎週金曜日夜の体操教室。ということで先程家に帰還致しました。あ～今日も忙しく一日を過ごしました。
さて、今日のパンのお勉強は教師の復習…メニューはカンパンとヨーロピアンスィートグッズ。
新メニューはNEST（ネスト）。オレンジのおソースを中心に入れ、トッピングにはアーモンドを散らし焼き上げます。
お楽しみはパイ菓子のパピヨン。考えてみたら写真を撮るのをすっかり忘れておりました。のでパピヨンの写真は無し。
そしてラストは今年度のX'masケーキ、ベリー・ベリー・サンタ。フランボワーズと苺を使ったベリー系のケーキが出来あがりました。今回は意外と簡単…お申込みがまだな生徒さんはお早めにね…。
こちらは私作です。
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今日も良いお天気です。秋晴れで気持ち良いです。でも、ブログが変です。設定していない下線が引かれたり文字が紫に設定されていたり…。頼むからあまり変えないでと思いますが無料で借りているわけですから何とも言えまえんよね。さて、本日は洋菓子Ⅱのクラス。お一人お休みでしたので今日はお二人の講習になりました。今日のメニューはモカロール。洋菓子のコースでは比較的簡単なメニューだと思います。今日はカラメルを生地やクリームに入れていきます。イタリアンメレンゲを使ったコーヒークリームは軽めの触感のバタークリームです。側面と中にはキャラメリゼしたアーモンドもふんだんに使っていますね。
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今日は寝不足です。息子のせいで…夕方から車をいじりだして何と夜中の1時半…途中バッテリーの充電の為とい時間以上も帰ってこない始末…あきれてものが言えません。そのせいでいらいらしていたセも有りますが深く眠りについたのは3時半ごろだったような…
。明日の準備も済んだし今日はお昼寝タイムと参りましょう。
さて、本日は特別クラス。メニューはムッシュ・ポムとリクエストのありましたキッシュロレーヌ。お菓子もリクエストでヴェスビアスを作りました。ムッシュポムのリンゴの形は皆さん気に行っていただけたようですね。キッシュロレーヌは生地がさっぱりしているのでいくらでも食べられちゃいそうです。
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今日は良いお天気になりましたね。風もほんの少しあって運動会日和になったのではないでしょうか…
!?
今日は来週が全員お子様の運動会に当たってしまうため、2クラスご一緒のお教室になりました。人数が多い時はメニュー選びが大変で～す。今日はクリストシュトーレン2種。ハーフサイズで作っていただきました。ハーフサイズでも十分に大きくて驚かれる方もいらっしゃいましたね。ミックスフルーツの入ったクリストシュトーレン、ナッツ類が入ったマンデルシュトーレン…同じシュトーレンでも全く違うので味比べも楽しいですね。お菓子はパンプキンポットを作りました。
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今日はカラッと良い天気になりましたね
。空気もさらっとしていて気持ち良いです。
今日は素敵なプレゼントを頂きました。先日知り合いになったカメラマンでありジャーナリストの方からです。彼女が撮影してHPでUpしたものを私が見て気に入っていた写真を大きく引き伸ばして送って下さいました。私よりも一回り若い方ですがとっても素敵な方なのです。さっそく額を用意して飾らせて頂きましょ。
さてさて本日のお教室は教師＆特別のクラス。いつも忙しいですが、今回のメニューは時間の調整や発酵器の温度違いなどで結構大変でしたね。こんな時はもう一台発酵器とオーブンが欲しくなってしまいます。
教師メニューはヨーロビパンスィートグッズ。カルピスを生地に入れているんですね。ほんの少しですが…トッピングには上新粉を使ったトッピング…ヒビヒビがなんとなくかわいい。そして乾パン2種。バターを使ったものとショートニングを使ったものの2種類を作りました。バター生地はかわいい動物の抜き型で…ショートニング生地は四角く見慣れた乾パンになりました。数が沢山出来るので大変でしたね。わが家のオーブン皿使い果たしました。
そしてお楽しみメニューは紫色が綺麗なパープルデニッシュとトマトとポテトのフォカッチャ。生地にマッシュポテトやドライトマトを練りこんでいるのでもちもちの生地になります。そしてトッピングにはミニトマトをふんだんにのせてオリーブオイルとお塩をふって焼き上げます。
お菓子はパンプキンポットを作りました。
今日も沢山のパンが机いっぱいに焼けました。
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。気温が少し高いのでちょこっと蒸し暑く感じます。