今朝はのんびり…今日はパンのお勉強に行く日なのでいつもよりもゆっくりと行動ができます。さて、今日も沢山のパンやお菓子をお勉強してきました。
今日の教師メニュー復習は大きなコインのようなレイパ…ライ麦やグラハム粉も使っているのでちょっとヘルシーなパンです。そのまま見ていると「このパン何…？」って思いますがお野菜をサンドしてみるとおしゃれな感じに見えますね。
そして私の苦手なクレセントロールと手成型のカイザーゼンメル。やっぱり難しいパンですね。
新メニューは…まきいも…さつまいもペーストを使ったデニッシュですが意外とさっぱりとしたお味。なかなかお勧めです。
そしてお菓子もさつまいもペーストを使ったポテトスィーツ…なのにトッピングにはマロン…おいもの角切りとかでも良いのではとの意見も有りましたね。
そして、洋菓子の見直しメニューも教えて頂きました。今までになかったロールケーキは2種類。共立ての生地と別立ての生地…中にロールするクリームもそれぞれでしたね。
そして先月のお菓子のパピヨン。先月はうまく開かなかったので再度チャレンジで綺麗に出来あがりました。
今日も沢山のパンやお菓子が並びました。
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状態です。
暖かい一日になりました。さて、明日の準備も済み、お土産も作り、夕方からまた野暮用でお出かけです。急がなくては…。
。やっぱり普段からの脳トレが大事なお年頃になりましたね。
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。予備の為にお友達にフランボワーズの生を買ってきていただいたり、中のフィリング用には冷凍の苺を煮たりと…。とりあえず何とか苺を使って作ることができました。皆さんはレシピどおりにフィリングの苺も生を使用。私はお味比べといこともあって作った苺のコンフィを使ってみました。
