お花見の前日、梅田の三越伊勢丹で、エビの詰め放題５００円というのをしていました。
こういうのは、ついつい熱くなり、なんと３７匹詰めることができました。
３５匹という記録を塗り替えました。
それで作ったのがエビチリソース。
にんにく、しょうが、ネギのみじん切りを４油で炒め、最初にズッキーニを炒めました。一度皿にとり、塩コショウしたエビを入れて炒め、スイートチリソースとトマトピューレを入れ、最後にズッキーニを入れて炒めます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがりです。
詰め放題は主婦のもっとも得意とする分野です。
夙川沿いにお花見に出かけました。
お花見弁当は、
つなぎに、豆腐と米粉を使ったトマト煮込みハンバーグ
ネギ入りだし巻卵、
牛肉の甘辛いため、こんにゃくと厚揚げの煮物
菜の花からしマヨネーズ和え、ボイルエビのせ
えびとズッキーニ、キャベツ、シメジの塩麹炒め、ナンプラー風味
きゅうりとケイパー入りポテトサラダ
おにぎり
つけあわせ、 イタリアンパセリ＆フェンネルは自家栽培です。
以上が手作り、以下は出来合いです。
ローストビーフ
巻きずし
カットフルーツ
朝６時30分からつくりはじめました。
出来合いも使ったので実はそれほど手の込んだものは作っていないのです。
それでも、やはりそれなりに労力はかかりました。
愚痴言うわけではないけど、
お弁当を食べた人はどこまで理解してくれているんでしょうかね？
バナナがあったので米粉のバナナパウンドケーキを作りました。
材料
米粉：120グラム
砂糖：80～90グラム（お好みで）
バター：100グラム
卵：2個
バナナ：1本
B.P：小さじ1.5
チョコチップ：５０グラム～
クルミ：６０グラム～
バニラオイル：少々
1.バターをクリーム状にする（レンジで２０秒）
2.砂糖を加えて混ぜ、バナナをすこしつぶして混ぜ合わせ、チョコチップ、クルミ、バニラオイルを入れます。卵を少しずつ加えます。
3.米粉とBPをまぜあわせ、２に加えます。あれば最後に大匙1弱のグレープシードオイルを入れます。
4.たねを、方に入れます、9センチ×19センチのパウンド型に紙を敷いて少しずつ入れてください。５センチぐらいの高さからすこしとんとんと落としてたねを安定させます。
5.１７０度で３５分焼成します。焼き加減は、竹串を刺して、たねがくっつかなければ良いです。時間はオーブンによって多少異なるので、調整してください。
実家の父が高齢になり、以前のように、裏の畑の管理ができなくなってしまいました。先日は3×４メートルだけ畑を耕しジャガイモを植えました。しかしほかの畑は草が生えてしまっています。
それで、有機無農薬栽培をしている友人に相談してみました。
私
「このままほっておくと、草が成長してしまうので、除草剤をまいて、２か月以上置いてから、なにか植えるしかないと思うのだけど、、、」
友人
「それは大変だね。草が生えるのならしかたないよ。」
私
「そちらは広大な畑をどうしとるん？」
友人
「草は、朝から晩まで、一つずつ手でとっとるんよ。ビニールハウス９０個以上、5ヘクタールもあるから大変。」
私
「...... わたしなんか、その数十分の一なのに、なまけとるね。」
友人
「こっちは、それが仕事だから、するしかない。」
そうなんです。これが有機無農薬栽培なのです。ひたすら地道に作業をするのが当たり前なのだそうです。
今、地元で、雇用を生み、一番注目されている優良企業になっている農場ですが、実は裏では、人に言われぬ苦労があるのです。
みんなが喜んでくれるものを作る人が一番えらいです。
こんな素晴らしい友人がいて誇りに思います。
私の考えは甘すぎることに気が付きました。
いかなごのくぎ煮、ピザチーズ、きざみねぎ、おくら（あれば）、マヨネーズを和え
油揚げを三角に切って詰め、爪楊枝で止めます。
オーブントースター５分で焼き上げます。
おつまみにどうぞ
