カラフル野菜と冬至カボチャ＆山芋の効用

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今日は一年でいちばん昼が短い冬至。
４時半に日没を写そうとしたら、もう太陽は山のかげ。
ずいぶん南のほうに沈みました。
　　
このところ強い霜が降りているので、
寒さに弱いカリフラ類にはパオパオで被覆。

「冬至には南瓜」ということで、野菜をとりがてら、
畑にごろごろ転がっている南瓜も収穫しました。


なんとか無事、収穫できました。

鮮やかなオレンジクインとルビーのような紫キャベツ。
　　

「珊瑚礁」はまだ小さいけれど試しに採ってみました。
　　
本紅金時人参（京人参）と５寸人参と大根いろいろ。
　　

　「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」ってホント？
かぼちゃはカロチンを多く含んでいます。
カロチンは、体内でビタミンＡになて肌や粘膜や血管を丈夫にし、
感染症などに対する抵抗力をつけてくれます。
で、秋に収穫して保管した南瓜を冬至に食べたというわけ、です。



畑に残っていたのは、菊皮の日本南瓜ばかり。
皮が固くて保存性がよいのですが、
ホクホクした南瓜が好まれるようになって、
栽培する人が少なくなりました。
かくいうわたしも、ホクホク系のほうが好みです。

こんなにタクサンあるのだから、
まずは、炊いてみることにしました。
切るとあざやかなオレンジ色で、メロンのような香りがします。
　　
小豆を探したけれど無かったので、
利尻昆布とシイタケで薄味で煮含めました。


お味のほうは、保存している内に糖分がまして、
きめが細かくて、メチャ甘です。
これなら、シチューにしなくてもいけそうです。
逆に、ホクホクのはずの「坊ちゃん」（西洋南瓜）はザクザク。

わたしが野菜をとっているうちに、
議会が終わったばかりのともちゃんが山芋の収穫をしました。

全部で５０本ほどパイプ栽培しているのですが、
今日掘ったのは、そのうち３０本ほど。


ずらっと並んでると、壮観です。

「山芋を食べると精がつく」ってホント？

山芋は、毎日少しずつ食べるとよいそうです。
山芋のぬるぬるネバネバの正体はムチンです！

　　

ムチンはたんぱく質の吸収を助け、栄養を効率良く吸収させるため、
疲れたり弱った体の回復力を高めてくれます。
血糖値の上昇を抑制する作用や、コレステロール値を低下させる
作用があることでも知られています。
山芋には、でんぷんの消化を良くする消化酵素の
ジアスターゼが含まれています。
ムチンは熱に弱いし、ジアスターゼ一杯の山芋は
生で食べるのがいちばん。

他のイモ類とおなじように、収穫してすぐより、
１～２週間ほど追熟させたほうがおいしくなります。

●山芋の主な効能
夏バテ・スタミナ低下・消化不良・胃弱・腸のトラブル・頻尿
ネバネバの多糖成分は、血糖値を下げる効果があるので
糖尿病にも良いとされています。
強精作用もあり病気の回復期には最適です。



とはいえ、
毎日食べたら、元気になりすぎ～ダョ(笑)。　

　　
冬至には、ユズ湯もどーぞ。

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