鹿タン

明石の『ROSSO』さんで鹿をいただきました。
マスターがくくり罠で捕まえた雄鹿です（狩猟免許をお持ちです）

赤ワインとともに、初めて鹿のタンをいただきました。

牛と比べると当然小さいですね。
しっかりとしています。

マスターに、罠にかかった鹿とその鹿を捌いているところの写真を見せてもらいました。
命に感謝していただきましょう。