立ちそば

一応ビジネスマンですので、毎朝、日経ビジネスオンラインのメルマガに目を通します。
（興味あるコラムしか読みませんが）

その中でも、女性イラストライターのイトウさんが執筆している「ワンコインぶるーす」は勉強になります。（11月中旬に連載終了）

イトウさんが編集のY氏とともに、「立ちそば屋」さんでそばを食べるというだけなんですが、表現がとても秀逸です。
例えば、タイトル「立ちそばでおつゆは飲み干す方ですか？」で紹介された『Mち家そば』の「きつねそば」
　　

　わっ。…なんと端正な、調和のとれた、旨いダシ！。
　「Mち家」のダシには鰹節の他に、宗田節、鯖節、そしてうるめ節が使われている。しかし、このつゆからそれぞれの節の、特徴めいた味を見いだすことはできないでしょう。すべての素材、それぞれの個性は何一つ抜きん出たり、主張をせずに、厳かに旨味のバランスを保ちあっている。まるで継ぎ目の見当たらない金箔貼りの技術を持ってしたように、完全な調和を果たしている。
　ダシだけでなく、白醤油独特の麹の甘ささえ、手前に出てくることはしない。白醤油に潜んでいた塩味だけがくっきりと姿を現し、渾然一体となったダシと伴走し、喉奥へと流れ込んでゆく。後にはふわわ～んと、和ダシの残り香だけが口中に留まる…。ああ、滋味が、旨味が身体に沁みてゆく。
　今度は、薄揚げから滲み出た甘い汁と、つゆとのコラボを楽しもう。
　箸で薄揚げを軽く沈める。そうして、薄揚げの上に滲み出しているであろう甘みの混じったつゆを、レンゲで掬い上げる。飲んだ。
す～っ。ごくん。
　ふうぅ、この甘さは心地いい、美味しい！穏やかな甘みが、喉奥まで優しく広がった。甘みは、甘汁（かけつゆ）をまろやかにするのだな。
　塩気によりきりっと全体が引き締められていた端正なつゆに、薄揚げから滲んだつゆの甘さが乗ると、白醤油の麹の甘さが浮かび上がる。それぞれが個性を表に出すことなく、新たな調和の世界を構築する…。

（この後に、そばの味、揚げの味と続いていく）
　　
　

長い・・・長すぎる（笑）
口の中に入った一瞬を切り取って、これだけの文章がかけるとは。。。



このコラムの影響もあって、明石駅の『麺屋』さんで「きざみそば」をいただきました。



　わっ。・・・なんと・・・なんと・・・。　普通ですね。

まぁ、私のコラムはこのレベルで十分です。


『麺屋』さん、材料費の高騰のため月曜日から10円値上げだそうです。