夏の自由研究

この夏は「素麺」の食べ比べにチャレンジしました。

いろいろな銘柄の素麺を食べて、その味の違いを調べます。
（あくまでも個人の感覚ですが…）

【調査方法】
素麺本来の味わいを比較するために、シンプルに「冷やしそうめん」を作成。
茹で時間はパッケージに記載されている推奨時間（すべて２分でした）。
めんつゆはヤマキのめんつゆ（２倍濃縮）です。
薬味はありません。

調査項目は６項目
・麺のコシ
・麺のなめらかさ
・塩味
・小麦味
・めんつゆとの絡みやすさ
・喉越し

【調査対象】
今回、調査したのは次の五銘柄です。
・たかだ手延素麺（奈良県桜井市）
・島の光手延そうめん赤帯（香川県小豆島）
・揖保乃糸上級赤帯（兵庫県たつの市）
・揖保乃糸特級黒帯（古）（兵庫県たつの市）
・揖保乃糸熟成金帯（古）（兵庫県たつの市）

【結果】
＜コシ＞
「揖保乃糸」は真ん中に芯がある感じ。
「島の光」は全体的にコシがある。
各社でコシの感じが違う。

＜なめらかさ＞
どの麺もツルっとしている。
強いて言うならツルっと度合いは、「揖保乃糸」＞「島の光」＞「たかだ」かな。

＜塩味、小麦味＞
麺の味がよくわかるのは「たかだ」。

＜絡みやすさ＞
当然ですけど、めんつゆとの相性はいいです。
「たかだ」は鰹出汁の風味がよくわかる。

＜喉越し＞
スルッと喉越しがいいのは「揖保乃糸」。

【結論】
どの素麺は美味しい！
夏はやっぱりそうめんです！