Scone
イーストで発酵させて作るタイプのスコーン、初めて作りました。「ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ」のレシピです。
この本、かなり独創的な具の組み合わせがたくさん載っていて楽しいのです。今回は急に思い立ったので、作ったのは写真手前のプレーンと、奥のポルチーニとベーコンのスコーン。
発酵は冷蔵庫で１～５日。朝起きたらオーブンに入れるだけで、朝食に焼きたてスコーンが食べられるのは嬉しいです。
１枚目は発酵１日目、２枚目は発酵５日目に焼いたもの。表面のざっくりした食感が好きだったので、今度はもうちょっと薄めに成形して焼いてみようかな。