ボルシチ作った

ボルシチを作りました。

本格的なボルシチを作ったのは、初めてでした。
東京時代に1度か２度ほど作ったのは、缶詰ビーツ使用。あまり記憶にない、、、

生のビーツをゲットしました。やっほぅぅぅ～～～＼(^o^)／


…とかいっても、「ボルシチ」を食べたことがない、「ボルシチ」を知らないというお友達が結構いらしたので、解説させていただきます。


ボルシチは、「ビーツ」とタマネギ、ニンジン、キャベツ、牛肉などの材料を炒めてから、スープでじっくり煮込んで作る。
但し、スープの中身は決まっているわけではない。
それ以外の具としてソーセージ、ハム、ベーコン、肉だんご、鶏肉などの肉類や魚のから揚げ、ズッキーニ、リンゴ、インゲンマメなどを使ったりもする。
ボルシチの素材は地域によって異なり、特にウクライナでは地方ごとに40種類以上のバリエーションがあるが、
いずれもスメタナ（サワークリーム）を混ぜて食べることと、主材料にビーツを使用している点は共通している。
仕上げに入れるハーブはディルが多いがイタリアンパセリでも代用ができる。
ボルシチを特徴づける鮮やかな深紅色は、ビーツの色素によるものである。

（以上Wikipediaより）

Wikiでは、ビーツは「テーブルビート」と記載されていましたが、以下拙記事では「ビーツ」と記載するため、書き直させていただきました。

要するに、ウクライナ地方の伝統的家庭料理で、作り方は地域や各家庭ごとに多種多様。
ルールはなく、ビーツとサワークリームを使う…ということだけかも。


「ビーツ」とは、一言でいうと真っ赤な蕪のような根菜です。
生のビーツ、初めて見たし、初めて買いました。





ま～～そんな薀蓄はともかく、この血のように赤いスープ、大変美味しゅーございました。
こんな真っ赤なボルシチを食べたのも初めてでした。
初めて買った生ビーツ、皮を剝いたら濃い赤ワイン色。まな板が血で染まる！！
「食べる輸血」とか言われるのも納得！栄養価も大変高いそうですよ～ん。


お友達がFBに「ボルシチを作った」っていう記事を上げているのを見て、
も～～～たまらず食べたくなって、生ビーツを求めて彷徨いました。
香川にもビーツ売ってるとこあるんだ＼(^o^)／


サヌキス

前出ホムパの記事にも登場のatatachanにおしえて貰った。

自画自賛ですが、感動的に美味しかったのですが、レシピは残念ですがご案内できません。
なぜなら、知る人ぞ知る、私はいつも「超絶できとー」にやってるので、
分量をお伝えできません。
ご興味のある方は、「ボルシチ」でレシピ検索してくださいますよう。m(_ _)m

息子Ｔａｋの大学入試に向けての最終週の最終日に「ボルシチ」作りました。
最終週は、Ｔａｋの好きなものを食べさせようと思って、

日　ステガス（ステーキガストというファミレス）でステーキ
月　鶏唐揚げ
火　海老フライ
水　ハンバーグ

…とやってきた。しかし！
どぉ～～～してもボルシチを作りたくなり、終日オフの木曜日は、ビーツを求めて彷徨う。
Ｔａｋにとっては（給食で食べてなければ）初めてのボルシチ。
絶対ビーフシチューのほうが喜ぶに決まってるんだがな～と思いながらもボルシチの欲求は却下できない我儘な私。

「オカン、今日の晩メシなに？」（休日朝は「今日の昼飯なに？」）と、必ず言うＴａｋに、
「ボルシチ…。」


「おおぉぉぉ！これがビーツか！　ホンモノのボルシチが食べられるのか！」との反応。
えっ、ボルシチとかビーツとかって知ってんの？

小学校の頃にグループ学習で世界の中で興味ある地域を選んでその民族や文化、食生活などについて研究するというのがあり、
Ｔａｋは「ルパン三世　ロシアより愛をこめて」を観て間もなかったので、ロシアの研究のグループを結成し、
そこで「ボルシチ」と「ビーツ」について学んだのだどか。


さて。ボルシチはお鍋いっぱい作りましたので、翌日もボルシチ。
赤く染まって、何がなんだかよくわからなくなってきました。





さらに翌々日。画像はございませんが、後添えのブロッコリー以外はすべて真っ赤に染まり、
玉葱はもちろん、人参もジャガイモも、芯まで真っ赤に染まり何を食べようとしているのかわかりません。
ビーツかと思ったら真っ赤なジャガイモ(￣□￣;)!!
牛スネ肉は殆ど形骸を留めないほどにほぐれています。
それも真っ赤なスープに埋もれているので、どこに肉があるのかもわかりません。
でもコレがウマいんだサイコー！！

まさに「食べる輸血」状態。


ここまで書いておきながらＴＡＫＡＭＩ家ボルシチのレシピはお伝えできませんが、
ワンポイント程度ですが、ご提案しておきます。

１　生ビーツは、意外と煮崩れしないのです。ですので、「蕪」のつもりで大きめに切らず、厚さ１ｃｍ以下、大きさは10円玉以下ぐらいが良いのでは。
口に入れるときの大きさは大変重要と思います。
２　遠慮しーしー唐辛子１本入れてみましたのが、とってもいい感じたったと思います。
極寒のウクライナ料理に唐辛子はどんなかな～と思い控えめにしました。
極寒の地で食べるわけじゃないので、私としては今後はもーちょっと増やそうかなーと思っております。