古都華いちごのディアボロ

どういう訳か我が家のお客様はアルコールが苦手

それでもお祝いの席では乾杯

そんな時、我が家で人気なのは

ディアボロ

ディアボロとは、甘いシロップを、炭酸水で割った飲み物

フランス人のカフェでは大人気

写真は「ディアボロ・マント（ミント）」

今日は古都華いちごを使って

　綺麗にへたを取り除きホーロー鍋に入れ

　苺の８０％のグラニュー糖を加え、絞ったレモンを混ぜて火にかける

　焦げないように時々かき混ぜ沸騰したら弱火で１０分

　ペーパータオルで苺を漉したら

綺麗なシロップの出来上がり