柊南天（ひいらぎなんてん）の開花と家ごはん

今日は矢島助産院の勤務日でしたが、お産がなく、お休みに。
明日の講習会の買い出しをして、食材を助産院に持ってでかけました。

ようやく、柊南天の花が咲きました。

家の近くで。


助産院の近くで。


昨年は１月に咲いていました。
調べてみると２～４月に開花とあるから、今年が遅いわけでは
ないのでしょうか。
一昨年は、年末には咲いていました。

すっかり春めいて、やはり心が浮き立ちます。

さて家ごはん。
３月１１日。

キャベツとスモークサーモンのサラダ
　アボカドと菊花、胡桃を。


前日の煮もの、かき菜のお浸し。
タイカレー
　ちょっと変な組み合わせですが。

３月１０日。

ささっと作った煮もの。
　大根、ごぼう、にんじん、こんにゃく、豚肉、竹の子。
　冷蔵庫の残り野菜と肉を使って。２０分でできます。


ヒレカツ。オーブン焼きなので、これも簡単。
　せんキャベツ、ミニトマト、アスパラガスを添えました。

二人のごはんなので、いかに食材をむだなく使い切るか
工夫しながらの、毎日ごはんです。

今年のみそ作り

３月５日に大豆を水に漬けて、７日からみそ作りに
とりかかりました。



材料
　秋田産の大豆　３kg、国産米麹　３kg、塩　１．５kg。

圧力鍋とバーミックス。
道具を使って、毎日のごはんを作りながら作業をします。



１kgの大豆は浸水すると、２．５kgほどになります。
圧力鍋で１０分加圧。
バーミックスですりつぶし、塩切り麹を混ぜます。


これは、１kgの麹に５００gの塩を混ぜたところ。

７、８、９日と３日かけて、圧力鍋で９回豆を煮ました。
塩切り麹と混ぜ、十分に冷えてから、団子にしてかめに
漬け込みます。


本日１２日に全部かめに仕込みました。
１かめで済まそうと思いましたが、無理。。。
もう１かめ出してきて、２かめに。
半々にしないで、８kgと４kgにしました。

左はなんとか詰められないかと試したかめ。
上に乗せたみそ団子は右のかめに落ち着きました。

あとは、塩の蓋をして、きっちり覆いをして、床下に
保管します。

ブログにみそ作りの仕方、全行程を載せています。

　みそ作り　１

　みそ作り　２

　みそ作り　３　仕込み作業