＜材料＞ 2人分
・切り干し大根（乾燥）.....30グラム
・油揚げ.....1枚
・にんじん.....1/3本
＜煮汁＞
だし汁1カップ/酒大さじ1/みりん大さじ1/砂糖小さじ2/醤油大さじ1.5
＜作り方＞
1.切り干し大根は水で戻す。水気を絞る。
2.油揚げは熱湯で油抜き。ニンジンを切る。
3.鍋に材料と煮汁を入れ、煮含める。
乾物はしみじみ美味しいし、もう一品って時に便利です。
この切り干し大根、多めに作って余ったときは、卵焼きやチャーハンにします。それがまた好きなんですよ、あたしは。これは、切り干し大根を細かく切って、ゴボウとネギを加えて炒めました。
自分一人で食べるために料理をするのって、面倒だなーって思っちゃう。でも、チャーハンならフライパン一つでいいし、洗い物も少ないから、あたしのお昼なんかにはピッタリ。息子には、ちゃんとバランスを考えていろいろ作るけど、これにも横から手を出してきます。人が食べているものは美味しそうに見えるのね。