我が家のベーグルは葱コイン？！

　いかん！レーズン、クッキーに使い切っちまったぜ。と、なると、レーズンクーペは出来ない。うーん、菓子パン何にしよう？カスタードクリームは、この間、大判焼きに入れて食べたし、クリームチーズの買い置きあるけど、ケーキ作りに取ってきたい。餡子は昨夜煮忘れた。

　そうか、久しぶりベーグル焼こう！プレーンとシナモンシュガーと、あと１種類はクランベーリー入れてみようか。

　５月最初のパンの日は、スペシャルデイ！我が家のパンが葱に変わる日なんだ。高校演劇部の教え子が、近くで野菜農家として１人前になってる。彼の作る葱苗、とっても素晴らしいんだ。今頃植えて、秋口から食べ始め、取り込んだものを冬中贅沢に利用して、春は春で、畑に残したものが生き生き育って、最後取り切ったものは、まだ冷蔵庫で待っててくれている。長持ちするだけじゃない。もちろん、味も抜群だ。

　３年間びっちりの付き合い、今さら、苗代いくら？って金勘定するのもなぁ、ってことで、ずっと、我が家のパンと物々交換することにしてきた。

　さて、ベーグルだ。うっ？忘れちまったぜ、作り方。

　たしか、最終発酵させたら熱湯で煮るんだよな。そうそう思い出して来た。お湯の中にはちみつ入れると色つや良くなるんだった。それと、早目の発酵で湯をくぐらせる、これも失敗しないコツ。

　あっ、いかん！茹でたあと、すぐにオーブンで焼くんだった。すっかり忘れてた、ってそんな肝心なこと忘れるって！オーブン、まだ食パンが入ってるぜ。どうする？ったってどうもならん、あと４分、待つしかいない。生茹での生地が縮まないか、気が気じゃない。ええい、食パン、１分短く窯から出して、ベーグルと交代。頼むぜ、この４分のロスが、致命的にならなきゃいいが。焦って慌ててつぶさぬよう注意だぜ。オーブンの温度も下がってる。ベーグルは高い温度で一気に焼き色付けた方がいいのに、もう！

　祈りつつ焼き上がったベーグル、ほう、いいじゃないか。こっちの気持ちを汲み取ってくれたんだな。

　生地も発酵の具合も良かったんだ。そうなぁ、パンには最適の気候だからな。初めて作ったクランベリー入り、バターとグラニュー糖をまぶして巻きこんだので、いい味に仕上がった。

　食パンの出来も上々！よしっ、物々交換だ。

　今年も立派な苗だ。苗そのものが販売用に頼まれるようになったって、着実に野菜農家として実力を付けているんだ。おまけで植え残ったブロッコリーの苗までもらった。

　明日は、葱とブロッコリーの移植だな。