蕎麦打ち７０日目 －柿沼製粉 丸挽きー カボス蕎麦

讃岐うどんのためにスダチを箱で買いました。３５個もあるので、今日はスダチ蕎麦にしてみました。一度やってみたかったんです。



昆布と鰹節でしっかり出しを取り、薄口しょうゆと塩、少々の甘味で味付け、関西風にしてみました。
蕎麦粉は茨城の丸うす挽きです。ザラツキ感が少なく、かといってツルっとしているわけでもなく。香りも木の実のようです。

ちょっと不揃いになりました。

冷たくしておいた出汁をかけてスダチを並べます。



さわやかな香りがします。季節なのでやってみました。