どてはち丼

　　　　　　　　　　　　　　　　　どてはち丼

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年1月29日（木）

　「どてはち」とは人の名前だそうだ。
　どてはち丼は、牡蠣の味噌炒めをご飯の上に乗せているだけのものだ。牡蠣の身が弾力性のある固さで、今まで数多く牡蠣を食べたはずだが、こんな弾力性のある食感は初めてだ。

　食べ物の美味しさというのは、味もさることながら、食感が大事だ。例えば、沢庵をミキサーにかけて粉々にしたら味は同じでも、美味しく感じられないだろう。あの「ポリポリ」という食感は何ともたまらない。
　この店は、弾力性のある固さを作るため、何か工夫をしているのかもしれない。もしそうなら、見事と言わざるを得ない。

　丼としての総評は、率直に言って、味噌の味が勝ちすぎて、牡蠣の美味しさを十分感じられない。もう少し塩辛くない味噌に代えれば、抜群の丼になると思う。
　1,200円也だが、少々高く感じられる。1,000円くらいが妥当だ。
　ともあれ、牡蠣を食べることができるのは3月頃までで、今が旬の味だ。

於：2009年1月24日、広島県呉市安浦町三津口　ドライブイン「灘」



　吸い物付き。


　店内から海を眺めることがで、眺望は良好。




　これは稚貝の養殖だろう。