卓袱料理は「和華蘭」料理だ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　卓袱料理は「和華蘭」料理だ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年9月19日（土）

　長崎に行ったら、卓袱料理を是非食べて見たいと思っていた。
　その機会が9月13日に訪れた。
　数日前、予約の電話をした。
私：大人4人ですが、卓袱料理のコースを二人前、単品を二人前注文しても良いでしょうか？
スタッフ：うちは、コース料理しかありません。

　大人4人でコース料理四人前では、量があまりに多すぎる。（いや、実はお金が高く付く。）
　それで、先のような注文をしたのだが、軽く断られてしまった。
　しかし、ここで引き下がるような「私」ではない。
　翌日、再び電話した。

私：支配人（支）をお願いします。
支：支配人です。
私：大人4人ですが、コース料理二人前を注文しても良いでしょうか？
支：あぁ、良いですよ。

　あっさり、ＯＫしてくれた。昨日のスタッフは一体何なのだ。

　店は、「浜勝」（長崎市かじや町）。広島にも「とんかつ浜勝」という店があるが、チェーン店だ。



　18時過ぎ、浜勝の暖簾をくぐった。


　「その昔、和・唐・蘭のミックスした献立が、そのまま盛りつけられ、それが卓袱料理の始まりとされている。」
　私達が注文したのは、一人前8,400円の卓袱奉行コース。2人で食べるので一人当たり4,200円也（安い）。


　一般的には、「おひれ」という吸い物を飲んで、宴が始まるということだそうだ。






　これで二人前。4人で食べて十分だ。鯛はプリプリ、サザエはコリコリしていて、鮮度は抜群。
　本ワサビは、ピリッとしているが、ほのかなあまさがあり、何に付けて食べても、味を引き出してくれる。


　鯨の刺身。美味の一言。






　この角煮は、次の写真のパンにはさんで食べるのだが、角煮とパンのハーモニーが絶妙。








　ご飯は新米で、ワサビを付けて食べてみた。これが新発見の旨さ。






　デザートで最後と思いきや、これでもかと汁粉が出てきた。さすがにこれは食べきれず妻が全部食べた。


　いろいろと料理が出たが、和・華・蘭の別はよく「わからん」かった。

　20：30頃店を出た。「和華蘭」料理に完全満足。


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