根室花咲港は、時鮭 最盛期！

2007年6月8日



この日も、朝4時半に起床・・根室、花咲港にやってきました～



この時季、時鮭の最盛期・・・・たくさん上がってました～

時鮭とは、白鮭の2年魚・・秋に産卵の為、川に上る前の鮭です～

この為、脂を体内に蓄えており、美味しいです～

故郷はロシア、アムール川と言われています～



季節外れの春に北海道沿岸に近づくため・・・トキシラズ・・・とも呼ばれます。




こちらは昨夜食べたコマイの生・・・なかなかお目にかかれませんね～


季節外れではありますが・・カジカも上がってました～
カジカの別名は「鍋こわし」・・・美味しすぎて・・・鍋壊れるほどつつき会う

美味しい魚なんですよ～



こちらも季節外れ・・・真鱈・・・安かった～㌔300円ほど・・・狙い目かも～



こちらも・・昨夜いただいた・・・時子！
こんな感じで流通してます～産地のみですが・・・！





上が・・貴重な天然の「ますのすけ」別名「キングサーモン」です～

下は時鮭・・明らかに違うでしょ・・・顔も違う・・・！



サメも上がってました～なかなか丸まま見る事はないですよね～



さ～！競りが始まりました～なんと・・・ここも下げゼリ・・・

本当に、珍しいのかな～？




いつも、応援ありがとうございま～す。





プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

根室は、いつもの炉ばた屋で・・・！

2007年年６月７日

紋別漁港を視察後・・数社で商談～根室へ移動しました～！

あいにくの天気でしたが・・・オホーツク海岸線を走り、気持ち良かったです～

結局この日は、お昼食べる暇なし、車の中でコンビニのおにぎり
ひとつですませました～ハードだ！



根室に到着し、鮭業者さんを訪問、商談後ホテルにチェックインし、

いつもの炉端居酒屋へ～（お取引業者の方と同行です～）仕事だよ！



まずは北海ダコの酢味噌和え・・これからが漁の本番ですね～



そして・・年一度の楽しみ・・・アイヌネギ（行者にんにく）のオヒタシ・・！

今回は、訪問が遅れたので、天ぷらにする生の物はなかった・・残念！



そしてこちらも・・この時季、ここでしか食べれない時鮭の筋子、「時子」を
塩漬けにしたものです～

２年魚の時鮭の卵は、未成熟。親指ほどの大きさしかありませんが、冷凍しな
い為、プチプチした食感と旨みは、一度食べたら忘れられません。
漁師さんが船の上で漬け込むんですよ～だから、船によって味が違うんです～

ご飯、お酒に最高～！



そしてこちらが、今が旬の時鮭の生に塩をふって焼いた物。
脂がのり美味しいです～
マグロ君は頭＆カマの部分をいただきました～ここが一番美味しい！

横に添えられた山葵（やまわさび）と、相性抜群です～！


こちらは相方が食べたど真ん中の切身！（だから相方言うな）



北海道ならでは、アカホヤの刺身。三陸のマホヤに比べ癖がなく美味しいです～


クジラベーコン・・・！大好きです～！


自家製の「ヒズ」です。ヒズとは、鮭の頭の軟骨を薄くスライスし、酢漬けした
ものです～アイヌ料理・・・珍味です～！



北海道の浅利の酒蒸し～厚岸ものが最高ですが、こちらは根室の浅利。
大型で旨みも強い浅利です。殻に特徴がありますね！

この浅利の詳しい事を知りたい方は・・・こちら


干したコマイを炙ったものです～これも、北海道代表的な一品ですね！



炉ばた　「ひょうたん」

　　北海道根室市緑町3丁目
　　
　　22－2010　　
　　

ちなみに下が・・生のコマイです～
　
　　

ご馳走様でした～！このお店・・安くて美味しい～最高です～！
やっぱり産地で食べる魚は・・銀座の料亭以上・・・マグロ君はそう思います。




いつも、応援ありがとうございま～す。





プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




マグロ君もびっくり！本物がそろってます。