栄螺(さざえ) 第6章【雄・雌・色】 2007年06月09日 21時54分03秒 | Weblog 左側のワタの最後の部分は緑なので雌です。 【雄・雌・色】 サザエは食べている海藻によって殻の色が異なります。 テングサを食べていると緑褐色、アラメを食べていると殻は黄色味を 帯びます。 また、殻の、らせん状の層は6階建て。その中にある身の末端(苦味 のある腸のその先)は生殖巣。 この生殖巣がクリーム色なら雄。緑色なら雌です。 フタにある渦巻状の模様・・・筋の数で年齢もわかるとか・・・。 次回サザエを手に取った際は、じっくり観察してみてください。 いつも、応援ありがとうございま~す。 プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】 マグロ君もびっくり!本物がそろってます。
栄螺(サザエ) 第5章【ブランド】 2007年06月09日 09時31分27秒 | Weblog サザエのお刺身 【ブランド・産地】 漁獲量では、長崎県がトップで山口、新潟、島根と続きます。 ブランド化はされていないようですが、マグロ君のお勧めは、 千葉県白浜町の、め突き漁で獲られるサザエです。 長い柄の先が三つ又にわかれた物でハサミ獲る漁法。 荒波に小船を浮かべ、箱眼鏡で水中をのぞきなが、この柄でハサミ 獲る姿はまさに職人技。 刺網漁で獲るサザエに比べ、活きの良さは格段に上です。 いつも、応援ありがとうございま~す。 プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】 マグロ君もびっくり!本物がそろってます。