タラバで蟹鍋！

昆布でダシをとり～

醤油、酒、味醂少々・・・・・最後に塩で味を調えます～
ま～適当に・・・・！
薄めに仕上げた方が良いですよ～蟹の旨みを殺さないように～


後は具をぶち込むだけ～

煮えてきました～



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！



乾杯～！
漬けダレはいりません～味の付いたスープをすすりながら頂きます～

意外にコンニャク・・・・・いけました～！

あ！コンニャクは水にサラシといてね～

もしくは、一度、軽くボイルした方が良いよ～

最後の〆は、やっぱ蟹雑炊！

とき卵を落とすだけですから～味付けは必要なし！

最後にワケギがあると最高なんですが～ない！

マグロ家の冷蔵庫はいつもガランとしてます。
一人暮らし状態！



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

タラバガ二の切り方！

太い部分、細い部分の足、ダキ（胴の部分）、爪と部位に分け～
いよいよ、食べやすいようにカットしていきます～

今回は、小出刃でいきます～

まず、ダキの部分は真っ二つにカットしていきます～こんな感じ！


次は、細い足の部分！この細い部分（足の先）の裏側が赤いもの、生の場合
青いものが本物のタラバガ二なんですよ～

足先の裏側が白いものは「アブラガニ」です。これが見分け方です。
甲羅の付いている物は、背の中央のトゲが6個の物がタラバで4個の物が
アブラ蟹です。

詳しい事はここ！

今度じっくり見てみて～



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！



細い足は、トゲがある方（表側）を下にし、足の太い方から包丁を入れます。
（第2関節から第3関節にむかって切ります）


カット後はこんな感じ！


こちらが太い方の足（第一関節）！

太い方も同様、トゲのある方を下にして切ります。
但し～今度は逆に、足の細い方から包丁を入れた方が切りやすいです。

包丁の先の部分から切り込み、包丁の根元まで使う要領で・・・
包丁を滑らせる感じかな？


爪は先の部分を左手で持ち、包丁切れ目を入れ・・・・


後は背を押し、切断します～



カット後はこんな感じ！


盛り付け終了！

このまま食べても美味しいよ～！

次回は鍋を作って行きますよ～




いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


こっちも、クリックぷり～ず！









プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】