豚専門店居酒屋！

豚肉専門の居酒屋が最近、会社の近くに出来ました～

早速行ってみる事に～

まずはダダチャ豆ってのを頼みました～
枝豆かい！無知って怖い！
ビールでやりながら・・・・・




クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！



豚の角煮～これは柔らかくて美味い～そく、おかわり！

二皿　いっときました！

これが黒豚餃子～


豚のチジミ～


黒豚のメンチカツ～肉たっぷり～これもお勧めです。

いや～会議の後のビールは美味い！

緊張から解き放たれるから？


この店、お昼もやってるよ～最近よく食べる！

これ、角煮定食！

豚汁もいける！


これ黒豚カレー～







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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ 第6章【栄養】

【栄養と効果・健康】
DHA・EPAが豊富に含まれ、視力改善・脳細胞の活性化・
中性脂肪の引き下げなど、多くの効果が期待されます。
また、鉄分も多く含み貧血気味の若い女性には最適。
鉄分は赤身に、DHA・EPAはトロに多く含みます。

特に脂ののりのよいミナミマグロは脂肪酸であるDHA、EPA
の含有量は多いといえます。

冷凍でもよく流通しますが、栄養価が落ちることは、
まったくありません。







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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ 第5章【漁師料理】

【産地ならではの漁師料理】
この高級魚は、刺身、寿司をおいて他の食べ方はお勧め
出来ないでしょう。

非常に美味しいマグロですが、本マグロの代用品としての
位置づけは、本マグロの養殖技術の発達もあり、ますます
強くなっています。

天然物のミナミマグロは、どのマグロより美味いと言う方
もいるようですが・・・・。




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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ 第4章【ブランド】

【ブランド・産地】
ブランド化はされていませんが、ミナミマグロ自体が
本マグロと同様、高級マグロとして流通しています。

特に天然物は非常に高値が付き、希少な為、出会えたら
ラッキーかも・・・・

主な産地は、養殖が盛んな、オーストラリアです。




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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ 第3章【うんちく】

【うんちく】
外見上は本マグロとよく似ています。
見分け方としては、本マグロ（黒マグロ）より眼がやや大
きく、胸ビレがやや長い事。
また、尾っぽの方が黄色みを帯びています。

南半球だけに生息し、南半球の夏・・・9～3月に産卵期を
むかえます。
この為、北半球では産卵を終え、体力が戻った夏場が旬と
なるわけです。

天然物は極希少で、流通しているほとんどが養殖物です。

この養殖物は脂ののりは最高ですが、その分、色変わりが
早く、この事がお鮨屋さんから敬遠される理由になって
いるようです。




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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ 第2章【旬】

【旬】
ミナミマグロの旬は夏です。
北半球に生息する本マグロ、南半球に生息するミナミ
マグロ。必然的に旬は真逆になります。

ミナミマグロの肉質、脂ののりは本マグロに匹敵し、
たいへん美味しいマグロです。

この為、本マグロの端境期となる夏場は、このミナミマグロ
が、主役に躍り出ます。





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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ 第1章【語源】

南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ

【語源】
ミナミマグロの語源は、名前の通り、南半球のみで
生息している事から来ています。
英名もそのままで、Southern Bluefin Tunaです。

別名のインドマグロの「インド」～は、インド洋を指して
います。





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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

夕やけ小やけふれあいの里へ～その2

前回からの続き・・・・

やっと川にたどり着きました～


いい感じでしょう～しかし～水が冷たい！



マグロ君が子供の頃、和歌山の田舎で泳いだ記憶がよみがえりました～

冷たかったな～水！



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！



三男はビビリなので近場で・・・・


長男、次男は勝手にドンドン行きます～



お～い！何処まで行くねん～

帰ってこれなくなるぞ～


本当～水がきれい！飲めそう～


体験田んぼもあり・・・楽しそう～

稲刈りの時期に来てみようかな～？


なんだかいいショットでしょう～

お山のガキ大将～？　スタンド・バイ・ミー？

田んぼで遊ぶなんて・・・なかなか今の子は出来ませんよね～


こんな池も～春に来れば、お玉じゃくしいっぱいかな？


あっと言う間に4時半に～

もう帰らなきゃ～出口にはこんな見事の絵が・・・



今度はもうちょっと早く来ます～

マグロ家から車で30分～

え～とこ　見つけた！







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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

夕やけ小やけふれあいの里へ～その1

夕焼け小焼けふれあいの里に行ってきました～




橋を渡って入場すると、いきなりこんなものが・・・

例の如く、ここで30分消費！もっと奥に楽しいものたくさんあるのに～


そのちょっと先には、ウサギとふれあえる所が・・・・

ここでも、約30分！・・・・だからもっと奥に・・・



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


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長男次男は動物大好き～でも、アレルギー～

ウサギは大丈夫なようですが・・・・犬猫が駄目！

三男はビビリ・・・つかめません


馬のも乗れますが・・・この日は行くのが遅く終了でした～


ここ、4時半まで・・・行ったのが2時半！

いつもスタートが遅いマグロ家！

こんな綺麗な川が流れています～これがメインなんですが・・・時間が・・・
急げ！

急いでいる途中ですが・・・・赤とんぼが～

ピントが草にあってもうた！カメラ・・・難しいね～



これは・・・アヤメかな？違う？
花音痴なマグロ君！

自然がいっぱいなここふれあい公園～

入場料も大人200円～子供100円～駐車場無料～良心的です。



川にたどり着く前に・・・こんなところが・・・


遊びまくり！
既にズボンはビッチョリです～

早くしないと・・・川に行けないぞ～


次回に続く！






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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

銀座アスター本店へ～その2

前回からの続き～銀座アスター本店にて～


北京ダックの料理二種盛り合わせ


こっちが通常の北京ダックで・・・


こっちが・・北京ダック使った創作料理？

トルティーヤチップみたいのに乗ってた！

しかし、北京ダックには必ず付く、ピンクの揚げ煎餅！

何か意味あるんでしょうか？食べ方とかは？

そのままバリバリ食ってますが・・・・
セーフ？アウト？

情報求む！



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！




アワビとナマコと鮫のコラーゲンの土鍋煮込み

贅沢にアワビ丸々一個使用～乾燥アワビかな？

上の白いのが鮫のコラーゲンです。

これ・・・アワビ！


真ん中がナマコで～す！

再び～
採っときました～コラーゲン！マグロ妻の代わりに・・・


牛肉と高菜の炒飯


デザートとフルーツの盛り合わせ


いや～美味しかった～

でも・・この店構え！・・・・・・・緊張で、味覚半分マヒ！
やはり値打ちなし！

お土産まで頂きました～


中には二つの箱が・・・

黒い方～ヒモ、ほどけてる！　　

マグロ妻のフライングです。・・・・・ガッツクな！


え～がっついた方の箱が～シュウマイ！



もう一方が・・・月餅です。



お腹一杯でしたが、ピラニア共の事を鑑み・・・・
無理くり試食！

流石にゲッペイは、入らず翌日にまわす事に・・・・

朝は胃もたれで食えず！

仕事から帰って・・・ゆっくり食べよう～そう思ったのですが・・・

そう～あるわけがない！　ピラニア共にやられました。
マグロ家の食い意地と・・・
・・・・人生はそんなに甘くない！
月餅は、甘いけどね～

長男が三個食べたらしい～
ぷちコロス！








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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

銀座アスター本店へ～その1

銀座アスター本店へ行ってきました～


流石～本店！高そうな造り！

最近、言い忘れている事が多いので・・・先に！
仕事です！

まずは・・・秋の前菜盛り合わせ



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！



特にこれが好み！　　鯛の子を使った何か？です。


スペアリブ系に・・・


エビ系～、


焼豚系～

これが表現の限界！許せ！

流石高級店！どれも美味しい～素材も良い物使ってます。


ヨシキリ鮫の尾びれの煮込み！


フカヒレです～美味かった～

こんな歯ごたえのあるのは始めて食った～！

コラーゲン、たっぷり代わりに採ってやったよ～マグロ妻！


海の幸の炒め物、トリュフの香り

中華にトリュフ～？初体験！

・・・と言うか、「香り」と言われても、トリュフ自体の香りを知らないので・・

わからん！
相変わらず値打ちなし！




左上のXOジャンソースがメッサ美味かったのは感動しました！

ところで・・・・
引っ張ってええ？


続きは次回！






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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

9月11日はマグロ三男の誕生日～

9月11日～マグロ家三男の誕生日です～911

今回は、マグロ妻の自家製～スポンジケーキから焼いたようです～

最後のデコレーションは、主役の仕事・・・


チョコとアーモンドを思いのままにふりかけ中！

完成～！

皆でハッピーバースデイの歌を唄い～



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！


ふっ～と5本のローソクを吹き消しました～

え～ショットや！・・・・とここまでは順調～

いよいよ・・実食へ～

実は、マグロ妻の作るケーキは・・・固い！～これ・・・昔からの伝統！

今までふんわり～スポンジケーキに成功した試しがありません！


今回も・・・凄そう～見るからに堅そう～

断面図・・・・どう～？既にギュッと詰まってそうな生地やろ？

そして・・・ケーキをホークで切ろうとした時の二男の第一声～

「ママ～お皿が割れそう～」
B型である次男の辞書に遠慮という文字はない！


マグロ君も一口・・・・
「バームクーヘンか！」
「いや！サーターアンダギーか！」
「喉が詰まるわ！」・・・突っ込んどいた！

この日の牛乳の減りは、いつもにも増して・・・激しかったマグロ家でした！


しかしこのボリューム・・・・主食か！

お願いだから・・マグロ君の誕生日は買ってください！











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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

【千成】に行き倒してます！ その2

前回からの続き・・・


前行った時、美味しかった子持ち昆布！

最後の一ヶでした～ラッキー～！

シャリとネタの間に鰹節を入れて握ってました～美味しい！


赤貝です～これも、殻をはずして目の前で・・・・

鮮度抜群～美味しい～！


そして・・・シンコ！

前回はシンコ頼んだらコハダだった～

今回は、2尾使っての握り・・・ギリ！許す！
シンコは3枚以上でにぎって欲しいな～



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！


ヤリイカ～大葉と焼海苔の2種類握ってくれました～

海苔の方が好き！



煮ホタテ～ツメがいいですね～


そして、マグロ赤身のヅケ！


黄アジ系の良いマアジが入っていたので、頼みました～

鯵のにぎり～


最後は、いつも通り・・・ワサビ利かしたカンピョウ巻きで〆ました～

腹いっぱい！


この日は2人で、一万円弱。

前回より食ったのに・・安かった～何でやろ？








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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

【千成】に行き倒してます！ その1

千成に、また行ってきました～



お通しから～


これが辛子風味で美味かった・・・・何なのか？はわかりませんが・・・・



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！


こんなも出て・・・・


定番のタタミイワシを頼み～


マグロと葱の串焼き！～ねぎま焼き！

これも定番びなりそう～美味しい！

かるくビールでやりながら・・・・

ここからお茶に・・・

今日も、呑みより寿司、本気食いモード！


まずはウニから・・・・

大体、ウニから行きますね～何でやろ？


そして・・・赤身に行き～メバチマグロですね～


アワビ～その場で殻をはずして握ってくれました～

形は悪いけど・・美味い！

アワビの硬さとシャリの柔らかさ～ギャップが最高！



そして～穴子！

この日は・・まだまだいきました～

次回に続く・・・・






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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

そばきり 典座で・・・その2

前回からの続き・・・・

キノコの寄焼きです～

炭火で自分で焼けるのが嬉しいですね～


この辺りから日本酒に代え～


器もお洒落なこの店！


銀杏も・・・・大好きなんです～



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


こっちも、クリックぷり～ず！



椎茸に・・・舞茸？・・・


これつけて食べます。


そして・・・今年、初の松茸！感激や！


青海苔と蕎麦で口なおしし～



天ぷらの盛り合わせ～


そして・・・蕎麦で〆ました～

やっぱ、ここの蕎麦～美味い！


蕎麦湯はドロリ系～マグロ君好みです。


デザートはこれ～

何か？は・・・わかりませんが・・・美味しかった！

また来たい店やね～！

ご馳走様でした～









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