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調子に乗ってまた焼いた。
今回は、62％前回は65％
一次発酵はHBで5時間 その後常温放置。
3倍にはなったかなと言うところでBT 二次醗酵オーブンで1時間
朝仕込んで、夜 焼き上げってパターン。
オーブンの中でもかなり膨らむ。
持った感じは軽い。
さてさてカット面はどうなることやら。
60％のよりはましなんちゃうかな？
こないだ下手こいてビール酵母エキス テーブルの上に倒して少しこぼしたし。
また新しいのん つくろうかな～。
今朝は珍しく7時まで寝てた。
そうね～年に一回あるかないかだね。
こんなに遅く目が覚めたの。
へたすると3時台から目が覚めたこともあったしね。