新茶Ⅲ

安吉白茶・・・

中国緑茶の中でもっとも細身な形状か・・・

しかしながら日本のそれと違い芽と葉と茎は繋がったまま・・・

手もみ茶が葉と茎の分離のプロセスで品質に影響が出るように、この茶では分離すること自体が良しとされないのであろう・・・

茶の形状にはそれほど意味がある・・・

手もみ茶はもちろん・・・

龍井にしても、碧螺春にしても、安吉白茶にしても・・・

とにかく口にすれば分かる必然の姿・・・