魚を捌く

小さなナイフ、肥後の守を昨日作ったマイ砥石で研ぎ、海の魚ホッケを三枚におろす実習。

刃先が光を当てても白く反射しないと、刃先が研ぎあがっている証拠です。

そのくらいになっていると大きな魚も捌けます。