松戸五香の13湯麺（かずさんとんみん）の店長にして、らーめん寺子屋の塾長、千葉西部に大きな影響を持つ松井一之氏。
その松井氏のらーめん寺子屋で修行して開店したお店です。
本日ちょっと買出しに鎌ヶ谷のイオンに買い物に出た帰りに寄りました。
頼んだのは味玉らーめん
やたら濃い豚骨や魚介だし、脂、そういうものに凝るわけでなく、あくまで素材の引き出し方、そしてそのバランスで勝負する、今ではなかなか勇気のある味の展開。
細目の麺はやや固めにシャキッと茹で上がっていて絶妙。
細切りメンマは少なめですが、戻し加減、味付けもスープと調和しています。
味玉は絶妙の半熟具合！この湯で加減のクオリティを維持するのは大変だと思います。
ご主人の仕事の確かさが光る一杯です。
さて・・・
こちらはサイドメニュー的に頼んだアジアンあえそば。
麺の量少な目で、本来はお酒を呑んだ後などの為にあるメニューだそうです。
そうそう、居酒屋的メニューもあって、夜来てもなかなか楽しめそうですよ。
麺のテッペンに乗っている甘辛の味噌を自分で崩して混ぜながら食べるのですが、汁の無い暖かい麺というのも面白い食味です。
正直、立地的に多少厳しいところにあるし、駐車場も店前に2台分とハードルの高いのですが、立ち寄ってみる価値は十分あるお店だと思います。
ごちそうさまでした。
ではでは
【ラーメンデータベース】
【地図】千葉県鎌ヶ谷市初富本町2-19-2
■噂のラーメン（2010）
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